亲自去发源地采集真配方 正宗兰州牛肉拉面7秘诀清真菜中的小吃也很有特色。亲自去兰州，给大家带来正宗的牛肉拉面生产技术，包括和面技术、拉伸技、牛肉汤调制方法。兰州牛肉拉面小吃特色 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州著名的风味小吃，也是清真餐厅常见的意大利面。正宗牛肉拉面的独特风味是汤镜清、肉烂、面细，注重清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。原料 面粉500克，熟青萝卜片50克，熟牛肉丁40克。调料 菜籽油20克，精盐18克，清水200克，牛骨料汤1500克，香菜10克，青蒜苗8克，辣椒油25克，蓬灰水15克。
兰州牛肉拉面-吊汤工艺，调味粉配方，辣椒油制作方法兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"其中一种是甘肃省兰州地区的清真小吃。它以"汤镜清，肉烂者香，面细者精"独特的风味和"清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。据说兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。甘肃人马六七从国子监督同学怀庆府清化镇苏寨人陈维精那里学到，传入兰州。
兰州拉面真的来自兰州吗？2012年之前，遍布全国的兰州牛肉拉面不是兰州人开的，而是青海化隆人。20世纪80年代，华龙人开始将拉面业务推向全国。起初，它被称为青海拉面。后来，由于兰州牛肉面更出名，它只是换上了兰州牛肉拉面的标志。目前，青海华龙有近4万家兰州拉面。化隆回族自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1/3在外做拉面。去年拉面大军从全国各地“拉”回5.7亿元是县公共财政预算收入的5倍多。在拉面之前，华龙以中国华龙仿制手枪而闻名。只要华龙人做拉面，他们就可以享受当地政府提供的无担保和无息贷款。
兰州牛肉拉面官方认证服务平台在线新华社兰州6月23日电(记者郭刚)中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台23日上线，标志着正宗兰州牛肉拉面有自己的身份证记者在当天举行的在线仪式上看到，在兰州商务局注册的中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台，手机用户只需在微信公众搜索拉面认证就可以关注平台，然后可以享受商店识别、餐饮指南等优质服务，全国正宗兰州牛肉拉面分布点也可以一键掌握。该平台具有三个导航栏：兰州印象、附近商店和便捷服务。前端页面主要通过点击三个导航栏可以看到十多个二级栏目，包括牛肉面故事、兰州小吃和兰州特产。
菜谱简介:兰州拉面属于汤面。清淡、清爽、实惠、便宜。兰州牛肉面最大的秘密是汤。所谓清汤，不是开水混盐，而是几十种调料和牛肉原汤。有一碗香喷喷的牛肉汤，不拉面也没关系。远离拉面，跟着西马也能让你吃到浓浓的色醇，香浓可口的牛肉面。
兰州牛肉拉面定行规:原汤和水的比例不得超过1:2来源：中国新闻网23日，兰州牛肉拉面行业协会会长马立民在2018年中国面条博览会上发布了《兰州牛肉拉面经营标准》，规定了兰州牛肉拉面店铺标准、服务标准、经营标准、安全标准等要求。其中，原汤和水的比例不得超过1-2。同日，2018年中国面条博览会在兰州开幕。北京炒酱面、武汉热干面、重庆面、山西剪刀面、陕西biangbiang数十种著名的中国名面，如兰州牛肉拉面，汇聚兰州，展示特色，交流技巧。据史料记载，兰州牛肉拉面始于清代，具有一清二白三红四绿五黄的特点，被评为中国十大面条之一。
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了热锅牛肉面，肩上扛着，沿着城市的街道卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。接着他开了自己的帆物店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。
胜诉！兰州牛肉拉面商标合法有效1月30日下午，兰州市商务局副局长刘志强发了条朋友圈——“兰州牛肉拉面行业大礼包！兰州牛肉拉面商标诉讼二审再次胜诉！维护合法有效的商标。这是终审判决！吸引了很多赞扬和评论。这意味着兰州牛肉拉面商标纠纷经过两次诉讼终于尘埃落定。随着北京市高级人民法院行政判决的送达，兰州市再次保留了兰州牛肉拉面商标。为什么普通商标争议会导致两起法律诉讼？听记者慢慢讲。兰州牛肉拉面商标成功注册三年古城兰州，弥漫在大街小巷，永远是牛肉拉面的香味。
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