兰州牛肉拉面什么好吃

发布时间:
2022-08-26
文章来源:
网友投稿
所属分类:
拉面问答

网友提问：

兰州牛肉拉面什么好吃

网友回答：

菜谱简介:兰州拉面属于汤面。清淡、清爽、实惠、便宜。兰州牛肉面最大的秘密是汤。所谓清汤，不是开水混盐，而是几十种调料和牛肉原汤。有一碗香喷喷的牛肉汤，不拉面也没关系。远离拉面，跟着西马也能让你吃到浓浓的色醇，香浓可口的牛肉面。食材主料：500克牛肉，1根牛骨，200克面粉调料:两个葱、10个干辣椒、八角、一勺茴香、两勺胡椒、一个草果、一个草寇、一个肉蔻、一小良姜、三片生姜、四片盐、三片香叶、适量水: 准备牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途需要换水）　用调料球包装姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料(如果没有，也可以用干净的纱布包成小球系紧) 将牛肉和骨头放入温水锅中。即将打开时，将浮沫撇去，放入调味包中，用大火烧开。小火煮至5小时后，取出冷却，切成小片备用。开始和面：取半勺食用碱，用温水融化，倒入面粉中。在面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，揉搓。在面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，揉搓。.揉成光滑不粘手的面团时，在底部撒一点干面粉，然后用盆扣20分钟；然后每20分钟揉一次，揉三次。炖牛肉后，取出肉，冷却，撇去汤里所有的调味料。牛肉冷却后，切成小块备用。将白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。把一条面放在手掌上，用双手搓，一段一段地搓，直到整条面变成圆柱形，直径像半根筷子一样宽。将搓好的面罩放入盆中，撒上一点干面粉，避免粘连。在锅里加入沸水，加入一勺盐，然后加入面条。(煮5-7分钟左右，加几次冷水煮。）将葱和香菜切成末，待用。将煮好的面条放入碗中，加入热牛肉汤，加入牛肉丁、香菜、葱，然后加入一点辣椒油

特别申明：本站的主旨在于收集互联网中兰州拉面（即兰州牛肉面、兰州牛肉拉面）相关资讯信息与行业信息，为广大网友提供便利。网站所收集到的公开内容均来自于互联网或用户投稿，并不代表本站认同其观点，也不对网站内容的真实性负责，如有侵权，请联系站长删除。