兰州人好一碗面，不仅仅是因为故乡情怀和面的嚼劲和汤的鲜美，有那么一部分兰州人，喜爱牛肉面，是因为对牛肉面的辣椒油情有独钟，特别是那滚烫的油兹拉一下浇入辣椒中，那股子扑鼻而来的香气，让人忍不住吞下口水。 想泼制一盆鲜香的辣椒油，不仅仅要有好的辣椒面儿，油的选用也是非常讲究，不仅要浓香，更要安全可靠。西北首家清真粮油品牌——进祥粮油凭借其安全、香浓、菜籽本地出产这些特点，赢得了兰州市马有布、占国、磨沟沿等知名牛肉面企业的钟爱。 兰州进祥粮油有限公司是在原兰州市农副土特产品批发市场马家粮油经销部基础上，于2011年设立的，2012年，进祥粮油正式入驻兰州市小西坪国家粮库，安装储存罐5200吨。公司主要致力于食用植物油精深加工、冷榨、浓香型系列菜籽油健康产品研发和健康产业发展。
牛肉面行业不仅涉及拉面师、调味品，后厨的厨具优劣对牛肉面品质也显得至关重要，走进任意一家牛肉面店，品字炉、木案工作台一应俱全，这些为牛肉面店量身打造、设计精良、品质过硬的后厨设备均来自兰州洁雅牛肉面厨具有限公司。 兰州洁雅牛肉面厨具有限公司，始建于1997年，是专业生产部队、机关、学校食堂，宾馆、酒店、餐厅不锈钢厨房设备和医院医疗器戒及家庭全套现代化不锈钢厨房设备的企业。1998年，公司入驻牛肉面厨房加工设备，因服务一流设备先进，成为行业中的佼佼者。 “诚信为本，用户之上”一直被洁雅公司奉为经营根本宗旨，坚持走名牌兴厂之路，积极引进人才与技术，以优质的产品，完善的售后服务不断开拓市场。
随着百余年的传承与发展，兰州牛肉面已成为兰州的一张靓丽城市名片，这样名片的打造，少不了兰州市各行各业对牛肉面产业的鼎力相助。想要做好一碗牛肉面，好的拉面师至关重要，随着牛肉面行业的不断发展、不断规范，牛肉面经营者领会到了培养拉面师的重要性。经营者们明白，兰州牛肉面不仅需要技术，更需要一批技术精湛的拉面师，因为这个需求，兰州顶乐餐饮服务有限公司应用而生。顶乐餐饮服务有限公司是一家以餐饮为主，集原材料生产加工、食品科研开发、教学培训、牛肉拉面技术指导为一体的综合加盟连锁餐饮企业。上游的养殖、中游的教育培训、下游的店面经营，老百姓可以想到的，顶乐都予以付出实践。
你知道的兰州顶乐集团不仅只是涉及餐饮和培训，他还有专业的养殖、种植、屠宰及肉食品深加工、生物饲料加工及有机肥加工等，在甘肃武威、咸阳永寿拥有自动化屠宰分割生产线2条，生物饲料生产线1条，生物有机肥生产线1条，目前全国拥有兰州、西安、西宁、天津、银川、许昌、洛阳、郑州等9家分公司，为西北1000多家牛肉面馆供应优质牛肉，集团业务拥有完整的“产、供、销”综合化的完整产业链。 顶乐集团是一家以牛肉面肉源为核心，集肉牛养殖、屠宰加工销售、牛副产品加工销售、生物饲料加工生产是以用农业废弃物再生利用以及生物有机肥再生利用的大型综合化牧业集团公司。
一碗牛肉面，香飘兰州城，想做出一碗筋道、汤浓、肉鲜美的面，除了要求拉面师要有精湛的技术和熬汤的秘方外，优质的配料必然不可少，浓香的食用油更是不可或缺。在诸多食用油品牌中，香满园用深厚的品牌影响力、优质的油品博得了一大批牛肉面店主的喜爱。 香满园是益海嘉里投资有限公司旗下知名的粮油品牌，香满园除了米面畅销国内，他的食用油也被家庭和商户认可。2006年，香满园当选年食用油市场份额领先品牌。 香满园拥有国内优质的浓香原料供应基地，采用140度以上高温炒籽、榨取，油香浓郁，避免了后厨二次高温炼油带来的风味衰减和安全隐患问题；国内领先的生产设备和工艺、全密闭的加工环境，改善了传统菜油烟大、容易起沫溢锅的现象。
毛细、细的、三细、二细、二柱子、韭叶子、薄宽…，吃过兰州牛肉面的应该都不陌生这些字眼儿描述的是什么，一碗牛肉面要好吃，是少不了好汤、好料和好面的。好的面粉能让兰州牛肉面的拉面师傅拉出十三种宽细不一的面条，因此，兰州各家牛肉面店对牛肉面专用面粉的选择都很严格。 “国内的大部分面粉都能够做成拉面，但真正做的很好的并不多。”香满园拉面专用粉负责人王大海说道，兰州牛肉面的面粉一般要选择新鲜的高筋面粉，面粉的选择主要看蛋白质的含量，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好。 2011年，香满园拉面专用粉在兰州市场的发展犹如一匹黑马。
兰州牛肉拉面，中国最具代表性面食之一。意大利面，闻名遐迩的西方美食。当两大美食相遇，会碰撞出怎样的火花？ 10月11日，由兰州市委宣传部、意大利驻华大使馆商务处主办，新华通讯社新闻信息中心、中共兰州市委外宣办、 兰州市商务局、 兰州牛肉拉面行业协会承办的“兰州牛肉拉面遇上意大利面”城际文化对接会在北京丽思卡尔顿酒店举行。中西方名厨上演精彩美食对决，活动现场，兰州牛肉面第四代传人、中国面条大师、兰州金鼎鸿宾楼拉面师马文斌现场展示的兰州牛肉拉面制作技艺和名厨阿米地奥·费里制作的意大利面令人大饱眼福、口福。这场“美食盛宴”所传递出的中西方美食融合与文化交流，更让其亮点纷呈。
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