兰州牛肉拉面，中国最具代表性面食之一。意大利面，闻名遐迩的西方美食。当两大美食相遇，会碰撞出怎样的火花？

  10月11日，由兰州市委宣传部、意大利驻华大使馆商务处主办，新华通讯社新闻信息中心、中共兰州市委外宣办、 兰州市商务局、 兰州牛肉拉面行业协会承办的“兰州牛肉拉面遇上意大利面”城际文化对接会在北京丽思卡尔顿酒店举行。中西方名厨上演精彩美食对决，活动现场，兰州牛肉面第四代传人、中国面条大师、兰州金鼎鸿宾楼拉面师马文斌现场展示的兰州牛肉拉面制作技艺和名厨阿米地奥·费里制作的意大利面令人大饱眼福、口福。这场“美食盛宴”所传递出的中西方美食融合与文化交流，更让其亮点纷呈。

  中国和意大利都有浓厚的“面”情结，此次“以面为媒”的城际交流活动，旨在进一步加深两国在商贸、物流、旅游、文化等领域的沟通与交流，提高城市互动，提升两国美食知名度、美誉度和影响力。

  兰州牛肉拉面距今已有102年历史，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，是“中国十大面条”之一，兰州市也被中国烹饪协会命名为“中国牛肉面之乡”。两国面条大师的倾情参加，将让兰州牛肉面沿着“一带一路”走向世界。

  兰州牛肉拉面早已经成为兰州的城市名片，兰州清汤牛肉面的制作技艺已成为兰州非物质文化遗产保护项目。看马文斌拉面，就如同看一场面食魔术，只见一块长约20厘米、直径约4厘米的面团剂子，在马文斌手中就像变魔术一样，眨眼之间就被拉成了大宽、宽、细、二细、三细、毛细等粗细不等的面条，出神入化的技艺令现场嘉宾拍手叫绝。

  兰州牛肉拉面以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”为特色，在马文斌手中，他最快可以一分钟拉出6碗面，总共可以拉出12种面条形状。精湛娴熟的技艺展示出他对“工匠精神”的不懈追求。筋柔韧长的面条再配上牛肉及牛骨头熬制的汤底，一碗牛肉拉面即制作完成，现场嘉宾品尝后纷纷为其汤鲜面劲点赞。

  除了美食品鉴外，活动还特别设立了抽奖和互动环节。8名观众现场体验制作兰州拉面和意大利面，趣味体验让全场嘉宾体会到中华美食的博大精深以及与西方饮食的碰撞融合，现场气氛一次又一次掀到新的高潮。

  一碗美味的面条连接中意两国，成为两国文化交往的重要纽带。在“一带一路”倡议下，各种特色食材和美食沿着丝路穿梭，丰富着人们的味蕾，增进人们对不同文化的了解和认知。此次活动将助推中国兰州牛肉拉面在国际上打开知名度、不断走向世界。

  中国烹饪协会副会长李亚光表示，此次“兰州牛肉拉面遇上意大利面”城际文化对接会让现场嘉宾感受到美食文化的精彩和乐趣，深度参与饮食文化交流，极大增强了中餐走向世界的信心。中意两国均重视餐饮文化发展，国际化之路具有良好发展前景。以美食搭建两国沟通桥梁，将进一步促进两国饮食文化交流合作和“一带一路”建设，共同开拓国际市场。中餐走向世界、意餐融入中国均大有可为。