兰州的拉面

百年兰州牛肉面迎“新题”：非遗背景下如何“闯世界”？

百年兰州牛肉面迎“新题”：非遗背景下如何“闯世界”？全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民。受访者供图兰州牛肉面世界快餐的兰州牛肉面在全球拥有6万多家门店，营业收入超过800亿元，发展势头迅速。特别是在国家非物质文化遗产金招牌的支持下，一度追求市场份额的兰州牛肉面已成为全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民的新课题。去年，享有中国第一面美誉的兰州牛肉面如愿入围国家非物质文化遗产项目，成为中国唯一入选项目的意大利面手工制作技能。

查看详情

百年兰州牛肉面探索世界快餐

百年兰州牛肉面探索世界快餐兰州牛肉面百年探索世界快餐兰州，2月27日，中新社题:百年兰州牛肉面探索世界快餐:从谋生饭碗到百万经济作者冯志军艾庆龙兰州牛肉面已经遍布中国大陆各大城市，享有中国第一面的美誉。近年来，这碗经常出海的面条致力于探索世界快餐之路。从最初的谋生工作开始，兰州牛肉面不仅成为中国饮食文化的名片，而且准确地帮助官方领导的全面小康社会扶贫斗争。下一步如何塑造千店万人规模的牛肉面经济，是全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马立民履行职责的重要使命。

查看详情

西安哪家的兰州牛肉拉面最好吃？

电子西街，南山门村，小吃一条街里有一家香可口兰州牛肉面，味的很好，地道的兰州人做的。

查看详情

如何学习正宗的兰州牛肉拉面？

用料 ? 1 ? ? 汤头： ? ? 牛腩或牛腱 ? ?至少800g以上 ? ? 绿萝卜或白萝卜 ? ?一根 ? ? 三奈、桂皮、肉蔻 ? ?适量 ? ? 姜、姜、香叶、胡椒 ? ?适量 ? ? 葱，蒜苗 ? ?各一根 ? ? 蒜苗和香菜切碎备用 ? ?适量 ? ? 2 ? ? 面： ? ? 高筋面粉 ? ?适量 ? ? 食盐 ? ?少许 ? ? 食用碱 ? ?微量 ? ? 食用油 ? ? 3 ? ? 油泼辣子： ? ? 八角、桂皮、香叶、草果 ? ?少许 ? ? 食用油 ? ? 辣椒面(最好用干辣椒磨碎) ? ? 兰州牛肉面 ? 我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开

查看详情

甘肃特色面食-兰州牛肉拉面

甘肃特色面食-兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面被誉为当今中国十大面条之一。它是甘肃省兰州的一道美味佳肴，属于西北菜。据说清末民国初期，东乡族马六七从河南省怀庆府清华镇陈伟精（今河南省焦作市博爱县）学习后带入兰州。兰州牛肉拉面以汤镜清、肉烂、面细为特色，被称为清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内外食客的广泛好评。1999年，兰州牛肉拉面、北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家认定为中国三大快餐试点推广品种。此后，兰州牛肉拉面被誉为中国第一面。美味的拉面是怎么做的？拉面对小麦粉的要求很高。

查看详情