提起兰州牛肉面，每一个兰州人都有自己的故事，然而回族老人马保子也没想到，他精心调制的这一碗面能有如此强大的生命力，如今成了兰州城市的饮食文化符号,牛肉面企业也是遍地开花，一碗兰就是其中一家。2013年，一碗兰牛肉面在天津开了自己的第一家店，考虑到牛肉面起于兰州，就把面馆以“一碗兰”命名，寓意为兰州的一碗牛肉面。因为味美、汤鲜，一碗兰牛肉面迅速发展，很快在省外30多个城市站住了脚跟，10月9日，一碗兰再添分店，一碗兰欣欣家园店正式开门迎客。 一碗兰在全国天津石家庄等地发展连锁店达30多家，兰州连锁店发展也达数十家，一碗兰在兰州本土众多品牌中不断崛起，博得消费者的追捧和认可，品牌知名度不断提升。
“来一碗二细，辣子多一些，赶紧去看座位…”9月8日，记者随同宝兰高铁沿线城市媒体宣传联盟采访团来到宝鸡市高新开发区火炬路占国牛肉面店。中午十二点半，记者看到店里来吃牛肉面的客人络绎不绝，窗口要面的客人排起了长队。 “这里的牛肉面很筋道，汤很鲜，肉很细腻，口感非常好，但感觉还是和兰州本地的牛肉面味道稍微有点差别。”说起牛肉面，经常来占国牛肉面排队吃面的宝鸡市民王女士赞不绝口，她觉得陕西的面口味偏酸辣，而牛肉面吃起来味道比较香，和陕西的面吃起来还是有很大区别。王女士说自己经常会来占国吃牛肉面，因为在宝鸡吃过的牛肉面店中，这家店感觉还是比较正宗的兰州牛肉面。 “我感觉牛肉面很好吃，以前去兰州，有时候一天三顿都吃牛肉面”，宝鸡市民米先生说。
说起马有布，许多人都会自然而然的想到《牛肉面的故事》，许多外地人，都是因为这部讲述牛肉面故事的系列短片，尝试着了解牛肉面、走进兰州、品尝传说中兰州人口中的牛大、品味兰州的风土人情。 马有布一直有一批忠实的粉丝，不论天气和季节，他们都会选择去马有布来一碗色香味俱全的牛肉面来满足味蕾的需求，其实，马有布除了会做一碗牛肉面，他还参与着调味品的开发。为了将牛肉面产业化发展，兰州明轩餐饮管理公司在原马有布连锁事业部的基础上应用而生。 兰州明轩餐饮管理有限公司具备完善的项目开发、市场营销和单店盈利体系，另有大批行业内的餐饮专家名家和市场营销推广精英，同时拥有自己的高级策划团队和著名专家顾问团。
兰州有这样一碗牛肉面，熟知他的人，总想去他的店里，点一碗荞麦棱，配上好吃的小菜，开启美好的一天，只有吃了这碗面，才能觉得一天是精神抖擞的。这家以面和小菜而闻名的店，就是位于甘肃大剧院附近的金强牛肉面。2000年，金强牛肉面在大雁滩36号落地生根，他用筋道的面和味道鲜美的小菜赢得了一大批食客的追捧，随着时代的不断进步，金强牛肉面逐步意识到形象标识的重要性，设计一副可以代表金强牛肉面的Logo变得尤为迫切，在这一意识的助推下，2013年，甘肃金强餐饮服务有限公司董事长牛金强自己设计发布了金强牛肉面的形象标识，一个戴着卫生帽的拉面师将手中的面帅气的抻展，这一标志成了金强牛肉面的形象代言，这个潇洒、灵动的动作生动展现了兰州牛肉面拉面的拉面师高超的拉面技艺，也流露出兰州人的豪迈和好客。
兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，对于兰州人来说，清晨，乘着初升的太阳，吃一碗热腾腾的牛肉面，这样的一天就是“舒坦”（兰州方言，意为舒服、舒适的意思）！如果说牛肉面已是兰州人的一种情怀，那么现如今，这种情怀中融入的还有温暖和感动。2017年1月中旬起,兰州市官方启动“爱心早餐”工程,由兰州市城管委与兰州市牛肉拉面行业协会协商,动员242家牛肉面馆参与关爱环卫工人的行动,采取政府出资、企业让利的方式,为一线环卫工人提供“爱心早餐”。
牛肉面对于兰州人来说，远不止是充饥果腹的食物那般简单，兰州人吃牛肉面，吃的不仅是一碗筋道味美的面，吃的更多的是故土情怀。有人戏言，如果用兰州人吃过的牛肉面绕地球，那定能将地球绕成一个面疙瘩。这句诙谐的话足以看出牛肉面的走俏和兰州人对牛肉面的钟情。在兰州，规模相当的牛肉面馆就达上千家，牛肉面的碗清洗的如何？是否干净？消毒是否彻底？这一系列问题成了兰州人考虑最多的问题。 走进康健消毒清洗公司，这一系列问题迎刃而解。 进入康健消毒清洗公司，两条工作线有条不紊的运行着，一排排用过的牛大碗放置在超大的容纳池里，经过两道粗细、次氯酸钠消毒液浸泡、四道清洗、高温池过清、烘干等一些严格的清洗流程，一个个油腻腻的牛大碗瞬间干净锃亮。
9月17日，宝兰高铁沿线四城市宝鸡、天水、定西、兰州的各媒体都登上了“兰州牛肉面”的故事。兰州鸿宾楼第四代传人马文斌挥舞手中面条，似变魔术般拉面的场景被宝兰高铁沿线城市媒体采访团的记者们捕捉到，并写下了印刻着味蕾记忆的文字，为兰州的这碗面、为兰州点赞！ “丝绸古道驼铃声，黄河两岸面飘香”。美丽的一天从一碗“牛大”开始，16日一大早，宝兰高铁沿线城市媒体宣传联盟采访团来到了东方红广场东口的金鼎鸿宾楼，感受兰州人难以割舍的牛肉面情怀！ 老兰州人都知道，金鼎是当地的老字号，有着号称“兰州第一面”的招牌。
清晨，去牛肉面馆吃那头汤面，倘若遇到店家正在泼辣椒油，滚烫的油浇入辣椒面儿的瞬间，兹啦一下，烟雾缭绕、辣椒的香气弥漫开来，放几勺香气扑鼻、红黄相间的辣椒油到刚出锅的牛肉面里，一清、二白、三绿、四红、五黄的一碗牛大就这么诱惑地摆在了眼前。 一碗正宗的牛肉面，不仅讲究面的筋道和汤的浓香，辣椒面儿的选取也是极为讲究，每个牛肉面老店，对辣椒面儿的选取都极为严格，辣椒面的配比也有其独家秘方。邵家加工农贸公司就凭借着独特的风味和产品的高品质在数百家辣椒加工公司中脱颖而出，被兰州多家老字号牛肉面认可，成为了辣面子加工销售企业中的兰州第一大户。
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