【创文明城市 我们在行动】德元纯汤牛肉面 随时随地温暖人心的兰州牛大
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兰州老百姓曾这样评价它，“店名响当当，拉面有个性，细的柔滑，宽的筋道，泼上红红的油辣子，一下吃出一身汗，那是一个爽”，被老百姓们说做点名响当当的这家牛肉面店就是位于第二热电厂门口的达姆牛肉面。 达姆牛肉面一直凭借其汤清、味鲜、肉香获得了一大批二热附近居民的喜爱，达姆牛肉面的老板马湘涛将经营的眼光投向国内其他城市，做起了连锁店，目前已在西安、天津、新疆等全国7、8个城市开设了连锁店。 达姆定西南路店主动加入了兰州爱心早餐的行列，给环卫工提供一碗早餐，给流浪汉送出一碗面，这种献爱心活动对于达姆牛肉面来说早已是家常便饭。
兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，对于兰州人来说，清晨，乘着初升的太阳，吃一碗热腾腾的牛肉面，这样的一天就是“舒坦”（兰州方言，意为舒服、舒适的意思）！如果说牛肉面已是兰州人的一种情怀，那么现如今，这种情怀中融入的还有温暖和感动。2017年1月中旬起,兰州市官方启动“爱心早餐”工程,由兰州市城管委与兰州市牛肉拉面行业协会协商,动员242家牛肉面馆参与关爱环卫工人的行动,采取政府出资、企业让利的方式,为一线环卫工人提供“爱心早餐”。 “爱心早餐”工程启动已过去近四个月，我们走进一个个爱心牛肉面馆进行探访。
天刚一擦亮，位于兰州北滨河中路的吾穆勒蓬灰牛肉面馆门前就排起了长长的队伍，人们秩序井然的等着吃一碗吾穆勒的头汤面，让整个一天充满能量。 吾穆勒牛肉面，无疑是兰州牛大人气排行榜单中的之一，传统手艺使它的美誉度被辖区老百姓中口口相传。据吾穆勒蓬灰牛肉面老板张煜介绍，吾穆勒一直有四个小伙子在后厨纯手工揉面，每天最重要的一件事就是熬制蓬灰。 作为牛肉面馆老板，员工利益和公益慈善一直被张煜放在心里最深处，每年，吾穆勒都要为店里的员工准时购买保险，并对表现优秀的员工进行年终奖励。对于那些需要帮助的人，张煜也是毫不吝啬的伸出援助之手，在兰州市启动“爱心早餐”项目以来，吾穆勒也是积极参与其中，为环卫工默默奉献着自己的爱心。
如果说兰州牛肉面馆做大做强后向外地扩展，那叫强势发展，那么，牛肉面馆在外地做大做强后回归兰州，那就叫不忘初心和家的情怀。一碗兰牛肉面，正是这样一家情怀和公益心兼备的牛肉面品牌。 2013年，一碗兰牛肉面在天津开了自己的第一家店，考虑到牛肉面起于兰州，就把面馆以“一碗兰”命名，寓意为兰州的一碗牛肉面。因为味美、汤鲜，一碗兰牛肉面遍地开花，2016年，还获得了石家庄的优秀企业称号。 保质保量、诚信味美的一碗兰在全国各地迅速发展，并博得了食客的认可，但唯独兰州没有一碗兰，“兰州必须要开一家一碗兰，要回家去”，兰州一碗兰餐饮有限公司董事长虎丽萍想到就办，2015年12月，兰州金昌路有了一碗兰。 除了不忘初心，一碗兰还有一个特点，那就是钟情于做公益事业。
6月1日，兰州市城关区桃树坪小学的师生们，来到南山路鱼儿沟的金味德中国兰州牛肉面，了解兰州牛肉面的发展及传承，并实地体验了牛肉面的加工制作过程。学生们还邀请牛肉面店的员工，在“鼓动追梦同心共创文明城市”的条幅上签名承诺，共同创造文明城市。这是金味德参加的第N场公益活动，也是第一次郑重的向创建全国文明城市许下自己的诺言。 提到金味德，让人印象最深的除了他的一碗面，还有他的创始人梁顺俭编撰出版的《兰州牛肉拉面宝典》。作为金味德的创始人，梁顺俭一直致力于挖掘传播兰州牛肉拉面文化和完善兰州牛肉拉面教材。
2012年，舌尖上的中国热播，这也带动了舌尖尖牛肉面的出现，这个以兰州文化为基础，主推兰州特色牛肉面和本土特色小吃的牛肉面品牌以加盟连锁的形式，迅速开遍了兰州各地，目前，已有30家直营店。 进入舌尖尖牛肉面，一眼就可以看到墙面上的老兰州相片，一幅幅昔日兰州城的景象让人恍惚误以为穿越到了几十年前祖辈们耕耘奋斗的城市，大宽、二细、韭叶子等牛肉面的介绍术语更是让无数外地人好奇不已。 在本地人眼里，舌尖尖是一家24小时营业，一直都满座的火爆牛大。在外地人心中，舌尖尖的味道那是一个赞，把面捞起来在鼻子前闻一下那香味让人忍不住赶紧将面送到嘴里。面劲道，汤味也好，辣子爽口，牛肉更是让人回味无穷。舌尖尖牛肉面的香味缠绕在唇齿之间，让人留恋。
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