兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，对于兰州人来说，清晨，乘着初升的太阳，吃一碗热腾腾的牛肉面，这样的一天就是“舒坦”（兰州方言，意为舒服、舒适的意思）！如果说牛肉面已是兰州人的一种情怀，那么现如今，这种情怀中融入的还有温暖和感动。2017年1月中旬起,兰州市官方启动“爱心早餐”工程,由兰州市城管委与兰州市牛肉拉面行业协会协商,动员242家牛肉面馆参与关爱环卫工人的行动,采取政府出资、企业让利的方式,为一线环卫工人提供“爱心早餐”。

4月22日早八点，位于正宁路的兰州国仁牛肉面馆里的顾客已是络绎不绝，走进店里，看到了央视采访过的环卫工张尕妹，见到我们上前，端着牛肉面的张尕妹哈哈一笑说，“自从‘爱心早餐’工程启动，爱心牛肉面已经吃了快四个月了，基本每天早上干完活都会过来吃一碗，现在和老板都成了老熟人，这一碗爱心牛肉面，吃的人心里暖洋洋的，干活都有劲儿”。

 国仁牛肉面对于正宁路附近的老居民来说，再熟悉不过，95年张国仁就把面馆定在了这里，一开就是几十年，量足汤浓是张国仁坚持至今的不二法则。做人与做生意要一个样，那就是厚道地道，这是张国仁多年来开店做面一直的坚持。二十多年来老张夫妇一直坚持做面的初心，给客人提供足斤足两的牛肉面，几十年如一日，获得了顾客青睐和行业的认可，多次被授与兰州牛肉面先进示范单位，并获得兰州牛肉面十佳品牌企业。

对于招进门的服务员，张国仁很严厉也很关心。服务员必须统一发型、要求指甲长度、必须每日洗澡，员工进店之后先从杂活干起，三年后将他们培养成一流拉面师是店里定的规矩。除了严格，张国仁坚持为每位员工买质量好的运动鞋，为员工交保险，脚下干净，身体整洁，才能愉快为顾客服务。