2012年，舌尖上的中国热播，这也带动了舌尖尖牛肉面的出现，这个以兰州文化为基础，主推兰州特色牛肉面和本土特色小吃的牛肉面品牌以加盟连锁的形式，迅速开遍了兰州各地，目前，已有30家直营店。 进入舌尖尖牛肉面，一眼就可以看到墙面上的老兰州相片，一幅幅昔日兰州城的景象让人恍惚误以为穿越到了几十年前祖辈们耕耘奋斗的城市，大宽、二细、韭叶子等牛肉面的介绍术语更是让无数外地人好奇不已。 在本地人眼里，舌尖尖是一家24小时营业，一直都满座的火爆牛大。在外地人心中，舌尖尖的味道那是一个赞，把面捞起来在鼻子前闻一下那香味让人忍不住赶紧将面送到嘴里。面劲道，汤味也好，辣子爽口，牛肉更是让人回味无穷。舌尖尖牛肉面的香味缠绕在唇齿之间，让人留恋。
1980年搭的帐篷，点着煤油灯就开了店，随着客流量的逐渐增多，苍鹰蓬灰牛肉面馆在草场街落地起了家，一开就是三十年。几十年来，这家草场街的牛肉面老店珍藏了几代人有关牛大的记忆。 苍鹰蓬灰牛肉面一直坚持老味道老做法，没有任何添加剂，传统的重口味汤吸引无数食客。除了味道，诚信也是苍鹰之所以到现在一直受欢迎的一个重要原因，面的量上从来不偷工减料，原材料的采购也很严格。马福祥的女儿现在帮父亲照顾门店，她打趣地说，以前的老客户们已经是孙子吃成爷爷了，这里是几代人的记忆，这里的孩子从小就吃这个口味的面，喜欢这个口味的面，就一直来吃。
兰州老百姓曾这样评价它，“店名响当当，拉面有个性，细的柔滑，宽的筋道，泼上红红的油辣子，一下吃出一身汗，那是一个爽”，被老百姓们说做点名响当当的这家牛肉面店就是位于第二热电厂门口的达姆牛肉面。 达姆牛肉面一直凭借其汤清、味鲜、肉香获得了一大批二热附近居民的喜爱，达姆牛肉面的老板马湘涛将经营的眼光投向国内其他城市，做起了连锁店，目前已在西安、天津、新疆等全国7、8个城市开设了连锁店。 达姆定西南路店主动加入了兰州爱心早餐的行列，给环卫工提供一碗早餐，给流浪汉送出一碗面，这种献爱心活动对于达姆牛肉面来说早已是家常便饭。
1999年，兰州市文化宫的磨沟沿牛肉面以其肉质鲜美、面筋汤鲜的特点，迅速虏获了文化宫附近居民的芳心，每天不吃一碗磨沟沿，好像一天过得都不充实，随着时间的推移，磨沟沿获得了一大批食客的追随，他的规模也在不断发展壮大，2017年，七里河区郑家庄56——58号，磨沟沿旗舰店盛装开业，占地758平方米的磨沟沿牛肉面成了兰州单体一层面积最大的牛肉面馆。 无论是磨沟沿的员工，还是他的食客，人们都清楚，磨沟沿除了做得一碗好面，煮得一锅好肉，还有一颗善良有爱的心。
如果说兰州牛肉面馆做大做强后向外地扩展，那叫强势发展，那么，牛肉面馆在外地做大做强后回归兰州，那就叫不忘初心和家的情怀。一碗兰牛肉面，正是这样一家情怀和公益心兼备的牛肉面品牌。 2013年，一碗兰牛肉面在天津开了自己的第一家店，考虑到牛肉面起于兰州，就把面馆以“一碗兰”命名，寓意为兰州的一碗牛肉面。因为味美、汤鲜，一碗兰牛肉面遍地开花，2016年，还获得了石家庄的优秀企业称号。 保质保量、诚信味美的一碗兰在全国各地迅速发展，并博得了食客的认可，但唯独兰州没有一碗兰，“兰州必须要开一家一碗兰，要回家去”，兰州一碗兰餐饮有限公司董事长虎丽萍想到就办，2015年12月，兰州金昌路有了一碗兰。 除了不忘初心，一碗兰还有一个特点，那就是钟情于做公益事业。
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