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揭示兰州非物质文化遗产汤牛肉面：牦牛肉汤6小时 拉伸次数讲究2018-02-1913:09:31法制晚报·看新闻(记者 张瑞）2月18日，新年的第三天。早上不到6点，李磊和他的朋友们就在一家牛肉面馆门口等着。李磊整晚都和亲戚朋友聚在一起，脸上很累，但他又开始兴奋起来。所谓的头锅面是每天早上第一个从锅里出来的面条。在兰州，吃头锅面曾经是一项非常仪式的活动。兰州牛肉面俗称牛肉面、牛大碗，是兰州最具特色的大众经济小吃之一。近年来，兰州牛肉面被贴上中国三大快餐之一、中国第一面等标签。2016年，兰州清汤牛肉面生产工艺被列为兰州首批非物质文化遗产名录。