拉面问答

兰州拉面有什么特点？为什么能遍布全国？ 为了让全国各地的刀面、馒头、炖面条，最重要的环节是解决标准化问题，兰州拉面汤和牛肉可以完全标准化生产，因为牛肉泡子种类很少，但刀面、炖面条种类丰富，生产标准化程度不高，难以在全国推广。 兰州拉面注重一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点 香(煮的时候用小火)；萝卜片洁白纯净(煮至断生)；辣椒油鲜红漂浮(油量小，属于酥辣椒类型)；香菜和蒜苗鲜绿(必须选择新鲜的葱和香菜)；面条光滑黄色。 兰州拉面可根据客户需要拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»

兰州牛肉拉面 1.和面 最好加点盐。 2.醒面。 擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次，通常重复10次左右，直到你拉面饼，它不会缩回， 3.切牛肉。 最好带筋的肉，出油。切成卷起的薄片或方形的小块。 4.煮汤。 最好用一个小布袋把调料包起来，这样锅底就不剩了。 香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。一些中国超市出售 和生肉一起煮。 我用的是国内现成的小袋卤料 除去血沫后，一定要清洗干净，不能换汤，保留原汤。 然后放白胡椒答腔，很多，像往常一样炖盐，很多，很多。盐是最后放的 五、油泼辣子。 详细»

兰州拉面已经吃了200多年，蓬灰也用了200多年，如果有害，兰州拉面现在不能传播，更不用说在国内外流行，无论是蓬灰还是拉面，对人体无害，蓬灰是天然蓬草，拉面是企业根据蓬灰的有效成分，准备食品添加剂，比蓬灰更纯净更卫生，经卫生质量监督部门监督审查，而且是常年监督检查，没有问题。兰州拉面剂用了20多年，没有食品安全问题。可能有人看到兰州拉面店越来越多，生意越来越好，价格实惠，味道鲜美，影响了他们的生意。如果他们缺少生意，做不到别人，就会动歪脑筋，无良心污蔑兰州拉面不能吃。兰州人每天仍然热腾腾的一碗兰州拉面。独特的兰州拉面仍然受到全国各地食客的喜爱。 详细»

作为拉面爱好者，青海拉面略低于兰州牛肉面，从各自的汤中可以看出，基本上青海拉面汤，混合，所以你喝汤，会觉得碗里的汤没有味道 兰州牛肉面用的汤大多是用大骨头煮的，所以喝汤的时候会觉得比青海拉面汤好多了。然而，兰州拉面品牌以青海人而闻名。外面那么多兰州拉面店真的是兰州人开的，可以说很少 如果你在青海吃兰州拉面，你会觉得这里的兰州拉面比外面好吃多了。无论是面条的重量还是牛肉，你都会给它们比外面的拉面店多一点，但它们不会去任何地方。 详细»

浙江有很多兰州拉面，杭州有21家销渗陵。兰州人没有在全国范围内开设正宗的兰州拉面。全国各地的拉面店实际上都来自青海华龙，所以那些年你吃的兰州拉面应该叫青海拉面。兰州以外的全国， 青海人开了90%的兰州牛肉拉面店。 详细»