有谁知道兰州拉面的和法和做法！急用！！谢谢！！

发布时间:
2022-09-20
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拉面问答

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兰州牛肉拉面

1.和面
最好加点盐。

2.醒面。
擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次，通常重复10次左右，直到你拉面饼，它不会缩回，

3.切牛肉。

最好带筋的肉，出油。切成卷起的薄片或方形的小块。

4.煮汤。
最好用一个小布袋把调料包起来，这样锅底就不剩了。
香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。一些中国超市出售
和生肉一起煮。
我用的是国内现成的小袋卤料

除去血沫后，一定要清洗干净，不能换汤，保留原汤。
然后放白胡椒答腔，很多，像往常一样炖盐，很多，很多。盐是最后放的

五、油泼辣子。

在超市买辣椒面，不是粉状的，还带一点辣椒籽。
把油在火上烧，油好之后放在一遍稍微一凉，浇在辣椒面上，搅拌。

至少在辣椒面上看到1cm深的油。

6.拉面。

擀成面饼，切成长条，然后拉！

力要均匀！

7.出锅。

提前准备好的香菜
先捞面，再搅汤！最好碗大一点，这样面条就可以漂浮在汤里了

撒上香菜，泼上辣椒，最好多加辣椒油。

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