兰州拉面里面的油是什么油

徐安忠牛肉面怎么样

作为一枚在兰州生活过多年的吃货，对兰州牛肉面还是颇有心得滴~~来拉萨之后，一直吃不到兰州牛肉面，很是郁闷（虽然拉萨有很多号称兰州拉面的，都是假的，那个什么风华楼，去吃过几家店毁纳，直接被恶心到了）。后来单位领导推荐了这家店，因为这家徐安忠其实就是兰州马有布的加盟店。门口有个马有布的小招牌，店里也挂了很多马有布的匾额（不知道这么说对不对，反正就是很多“中华老字号”之类的牌子）。除了吃完再付钱，不需要开票之外，袜缺其他的都和兰州牛肉面店一样。这家还提供烤肉、烤腰子，据说以前还有羊蹄，现在没了。

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最粗的牛肉面叫什么？

牛肉面最粗的是大宽。兰州牛肉面从宽到毛细，分为四组，厚度标准昌改宏。兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的耐册是一清、二白、三绿、四红、五黄，清的是汤清(用牛骨炖的汤)，白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜和蒜苗，面条光滑透黄。全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但都不正宗。只有在兰州，歼-兰州牛肉面才能达到原汁原味。兰州或甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

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兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别？

兰州牛肉面在当地也被称为牛肉大，只有在兰州才能吃正宗的，兰州被称为兰州拉面，无论主人空宽，兰州不一定能做出那种味道。甘肃省兰州人不开兰州以外的店，多由青海循化和化隆回民开。在兰州，牛肉面的缺点是自助餐、餐票和面条。它有一种30年前食堂用餐票吃饭的感觉。一碗二细，加一二两肉，顿时觉得大半天的能量都有了落地。兰州牛肉面馆只营业半天，晚上还营业肯定不正宗。一大早，有人等着吃头汤和面条。牛肉面馆四点钟开始准备。五点左右，第一碗面条在一锅汤下。

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为什么兰州牛肉面里的“三细"比"二细"还要细

想必很多兰州人都听过数学教授和兰州牛肉面的故事吧，就连数学教授都被牛肉面斗闷的粗细之分给搞糊涂了，也没办法用数字的头绪去分析其中的称呼来由，还在众人面前尴尬了一把，这......怎么好意思呢！其实对于这个问题，也是众说风云。有人说，可能是一个先行后续的关系吧，因为三细出现的比较晚，在二细后面，论资排辈的话，只能叫三细了，跟粗细没有关系。还有人说，可能跟拉面的剂子数有关系。所谓的“二”和“誉和三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5~7cm的圆柱体的面剂子，然后将剂子拉伸，空虚弯对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。

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为什么有人说兰州拉面来自西安？

说到兰州拉面，相信很多人都很熟悉，大部分人都是从小吃到大的。经常吃兰州拉面的朋友知道，兰州拉面近年来涨价幅度不大。即使价格上涨很快，它的价格仍然保持不变。正因为如此，兰州拉面在中国非常受欢迎，在全国各地都能看到。如果食物火了，人多，很多城市都会有分店，他们做的不是正宗的兰州拉面。所以，有人这样说也就不足为奇了。毕竟他们可能没尝过正宗的面。全国各地的兰州拉面店生意一直很好，吸引了全国各地喜欢吃意大利面的人，但很多兰州人对这样的商店深感厌恶。

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