为什么兰州牛肉面里的“三细"比"二细"还要细

发布时间:
2023-02-01
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所属分类:
拉面问答

网友提问：

网友回答：

想必很多兰州人都听过数学教授和兰州牛肉面的故事吧，就连数学教授都被牛肉面斗闷的粗细之分给搞糊涂了，也没办法用数字的头绪去分析其中的称呼来由，还在众人面前尴尬了一把，这......怎么好意思呢！

其实对于这个问题，也是众说风云。

有人说，可能是一个先行后续的关系吧，因为三细出现的比较晚，在二细后面，论资排辈的话，只能叫三细了，跟粗细没有关系。

还有人说，可能跟拉面的剂子数有关系。

所谓的“二”和“誉和三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5~7cm的圆柱体的面剂子，然后将剂子拉伸，空虚弯对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。

“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次，因此，如果“二”和“三”是说拉面剂子的次数的话，“三细”比“二细”更细就能理解了。

继续有人说，三细本来就出现的晚，细度是在细的和二细之间，叫一细半也不好听，1.5细也不顺口，索性就叫三细了。

竟然还有人说，三细为什么宽细介于细与二细之间，或许只是对牛肉面圆形系列的一种细分产品，出现的晚一点所以排名老三了，让觉得细的太细与二细太粗的小伙伴们享受到恰到好处的牛肉面的美味。

所以根据大家说的，更多原因就是三细出现的晚，所以“三”的的确确只是个称呼，并没有别的什么用意，虽三细是有那么点委屈，但我们兰州人民只追求好吃不好吃，对于这些细节也是不care的，这就是兰州人，这就是兰州牛肉面，如此傲娇，如此迷人。

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