说到兰州美食，大多数人肯定会脱口而出“兰州拉面”。它与沙县小吃、黄焖鸡米饭撑起了中国餐饮大半个江湖！兰州拉面作为全国最大的神秘组织，它让兰州闻名全国，不过如果你以为兰州就只有拉面那就大错特错了！ 只有亲自去兰州，才会发现图森破了！ 来兰州一定要尝，你必须品尝一碗原汁原味的牛肉面。当你到达兰州时，你会知道你以前的拉面是白吃的... 1.兰州只有牛肉面，没有牛肉拉面！ 兰州真的没有兰州拉面。兰州只有牛肉面。在兰州，任何叫牛肉拉面的人都不是正宗的。
兰州超豪华拉面店，一碗99元牛肉半斤，客人吃不完也要点兰州拉面是全国著名的食物。全国各地有无数的兰州拉面店，但许多朋友开玩笑说，兰州牛肉拉面的牛肉重量太少了。有些人开玩笑说：兰州拉面已经运行了一年，一头牛只受了一点皮肤创伤！然而，也有牛肉的重量特别足够，在甘肃兰州有一家老拉面店，一碗面条99元，只有半金牛肉，很多客人不能吃也点！兰州第一家大碗牛肉面馆这家拉面店不大，但是门前的台阶下有很多桌子，还没到正式的饭菜就座无虚席！据说他们家是兰州第一家大碗牛肉拉面店。99元套餐是这家牛肉拉面店的招牌，包括半斤牛肉和两道配菜。
兰州牛肉面的上海复兴一百多年前，回族人马保子开始在兰州走街串巷，喊着自制的热锅牛肉面。经过几代人的努力，这碗面逐渐发扬光大，打响了兰州牛肉面的名号，成为中国人的名菜。但是出兰州找一碗真正的兰州牛肉面似乎没那么容易。街上的兰州拉面招牌总是很难区分。如今，在上海，几个创立不久的新品牌正试图扛起正宗兰州牛肉面复兴的旗帜。兰州牛肉面随处可见？一夜之间，上海的兰州牛肉面店似乎遍地开花。陈香贵、马记永、张拉拉的招牌随处可见，商业区、商场、办公楼人流密集的地方。这些陌生的名字，总让人感觉他们来自遥远的兰州。
如果你是兰州人，你每天都吃兰州拉面，你必须明白，如果你不是兰州人，你来兰州每天吃一碗兰州拉面。
山西拉面不含塌干扰篷灰，也能拉出细如头发的效果。这是一种技术拉面。兰州拉面离不开蓬灰，所以山西拉面是白色的。
我来说说兰州人汪做虚。面粉基本上是普通面粉，主要加入我们西北特产的蓬胡绝灰，即戈壁滩上的蓬草烧成灰。使用蓬灰面粉具有很强的韧性，可以拉长很长时间，使面条的燃烧味道更加光滑。然而，长期食用后，身体的火相对较大，但西北地区很冷，所以人们喜欢在早上或中午吃一碗牛肉面来取暖。
兰州拉(牛肉)面谈 兰州拉面，遍布祖国大江南北，绝对可以和国民快餐店沙县小吃相媲美，真可谓南有沙县小吃，北有兰州拉面，二分天下；甚至可以毫不夸张的说-有城市的地方，有人的地方，就有它的存在。 但兰州拉面有几个有趣的现象。第一，在兰州，所有的拉面都不叫拉面，而是叫兰州牛肉面；第二，虽然叫牛肉面，但里面只有2、3块薄如蝉翼的牛肉，或者几块指甲盖大小的小肉块，但是价格不便宜。一碗面通常不低于8元。俗话说，一头牛可以供应一家商店三五年；第三，兰州的美食是牛羊肉。俗话说，大口喝，大口吃肉，但兰州拉面，哦，不，是牛肉面。
兰州牛肉拉面也有着悠久的历史。据说兰州牛肉拉面起源于唐代，但由于历史悠久，无法验证。真正的兰州清汤牛肉拉面是由河南省怀庆府(今河南省博爱县饥斗)清化汽车牛肉老汤面演变而成的。煮牛肉时，冷却已经成为肉冻的胶体铅，即老汤，是汽车牛肉中最美味、最美味的。这汤是牛肉面的最佳产品。兰州牛肉面始于清朝嘉庆时期(1799年)。东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成，带入兰州。后来，陈和声、马宝仔等人以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 兰州牛肉面标准统一为五黄(面条黄亮)。在接下来的200多年里，它以一碗面条而闻名于世。
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