拉面问答

兰州牛肉面讲究五大特点:一清(汤清)、二白(萝卜消饥白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)。根据厚度，面条可分为宽、宽、细、二细、毛细、韭菜叶、桥麦蕨等。面条是手工制作的。一碗面条不到两分钟就能做好。然后倒入牛肉面汤和白篮卜片，加入红辣椒油、绿蒜苗和香菜。原料： 一块牛肉，几块牛骨，几块葱，姜片，八角，大料，香叶，草果，茴香，胡椒，白胡椒，好姜，肉蔻，苦拨，沙拿旦，陈皮，山奈。做法：1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。 详细»

陕西人的胃，就是一天不吃面条就受不了圆卜！ 这个香辣牛肉面其实是我一直都很喜欢的味道，选在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好发发汗，去除身体潮气，也开胃。 辣牛肉面的做法 步骤step 1 食材。 步骤step 2 牛腩先用冷水浸泡两三个小时，然后将水排入冰箱，稍微冷冻一下，切成大块，胡萝卜切成滚刀块，葱切成长片，姜切成片。 步骤step 3 炒锅烧油，油热牛腩炒。 步骤step 4 炒至水分减少，出油，继续炒葱、姜片、草果、八角、香砂、辣椒。 步骤step 5 加入酱油、酱油和番茄酱继续炒。 步骤step 6 炒至颜色均匀，无水。 详细»

首先，兰州拉面很久以前就没有黄色牌匾了。黄色牌匾是近年来才出现的。事实上，黄色牌匾的兰州拉面和蓝色牌匾的兰猜使得逗州拉面在实际意义上没有太大区别，但仍有一些细微的差异，略有差异。让我们谈谈区别。 第一点；商店的大小 说到这里，细心的朋友可能会想到，一般选择蓝色牌匾的兰州拉面店大多是面积相对较小的店面，而黄色牌匾的店面大多属于中大型拉面店。为什么？如果你继续往下看，你会得到答案。 第二点；不同的商业模式 一般来说，大多数蓝色牌匾都是由个人商店或家庭开设的，而黄色牌匾的商店有很多种。 详细»

现在兰州有太多的商店在拉渣或面条，其中许多不是正宗的。没有兰州拉面，只有兰州牛肉面，很多人吃后会腹泻。-事实上，兰州拉面是两个青海人做的火，青海人很好，很多人出来做生意，看到兰州牛肉面卖得很好，去其他地方卖兰州牛肉面。然而，他们不是兰州人，也不能直接叫兰州牛肉面。如果他们叫青海牛肉面，他们担心每个人都不认识他们。为了摩擦兰州牛肉面的热度，而不侵犯兰州牛肉面，他们只是改为兰州拉面。出乎意料的是，兰州拉面真的被很多人认为是兰州牛肉面，生意越来越大，现在青海兰州拉面店在全国有数万家分店。 详细»

牛肉? ?1500g? ?火锅料? ?约150g? ?豆瓣? ?一勺? ?香辛料? ?大葱? ?花椒? ?干辣椒? ?姜蒜? ?小葱? ?香菜? ?菜籽油 1. 将牛肉浸泡在血水中，然后焯水，尽可能多地浸泡，将血水浸泡，以去除腥味。 2. 把干辣椒切碎，香料就是碗里的这些 3. 将油放入锅中加热，放入胡椒粉，关小火，放入姜蒜，炒出香味，放入豆瓣，炒出颜色，放入火锅材料，炒出火锅材料，放入碗中的材料和葱。小火至少炒10分钟。 4. 加水烧开。我烧面条，所以水更多。如果你不想吃面条，就少加水，没有牛肉。煮沸后，你可以用纱布过滤。这样吃的时候就没有香料渣了。 5. 将香料包好，放入牛肉中。 详细»