做牛肉面

发布时间:
2023-03-29
文章来源:
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所属分类:
拉面问答

网友提问：

做牛肉面

网友回答：

陕西人的胃，就是一天不吃面条就受不了圆卜！这个香辣牛肉面其实是我一直都很喜欢的味道，选在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好发发汗，去除身体潮气，也开胃。

辣牛肉面的做法

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1

食材。

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2

牛腩先用冷水浸泡两三个小时，然后将水排入冰箱，稍微冷冻一下，切成大块，胡萝卜切成滚刀块，葱切成长片，姜切成片。

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3

炒锅烧油，油热牛腩炒。

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4

炒至水分减少，出油，继续炒葱、姜片、草果、八角、香砂、辣椒。

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5

加入酱油、酱油和番茄酱继续炒。

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6

炒至颜色均匀，无水。

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7

加入沸水淹没牛腩，加入弊迅山楂片和香叶，大火烧开。

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8

倒入炖锅炖一个半小时，剩下的半小时加入胡萝卜，最后加入适量的盐。

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9

这时候就可以开始和面了。慢慢加入面粉，先把面粉打成絮状，然后加入面团，盖上湿布15分钟。

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10

用压面机压面条。

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11

我们喜欢吃细牛肉面。

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12

炒一点油，炒香郫县豆瓣酱。

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13

将炖牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒郫县豆瓣酱中，煮沸，过滤掉豆瓣酱渣。汤锅煮开后，煮下面条和青菜。取出面条和青菜，放入碗中，放入牛腩块和胡萝卜块，倒入过滤后的汤。

辣牛肉面成品图

麻辣牛肉面的烹饪技巧

技巧tips

1.因为我的孩子不吃辣，我只能最后再开始炒辣酱。

2.牛腩块用冷水浸泡后，不用焯水。如果天气热，可以放在冰箱里。

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