拉面问答

陈维精。 陈伟精是清朝嘉庆时期国子监太的学生。陈维精在京城国子监读书时的闲情优雅，是大量阅读膳食疗法的故事，如《日用本草》、《救荒本草》、《八种食物本草》、《遵生八》 ·袁枚的《随园食单》四时调摄，研究医食同源方剂，用天然植物调味，达到和合之美食。 陈伟精乐善施，精通酱汁、卤水、烹饪、油炸和各种烹饪技巧，被称为怀庆亮孙在同学圈很有影响力。 在首都国子监督学习期间，陈伟精将老一辈留下的牛肉面制作技术传授给东乡学友马六七，并在生活中资助了马六七。后来，马六七将牛肉面制作技术带入兰州后，在金城兰州开了一家面馆餐厅。 详细»

兰州金典牛肉面，位于西安市莲湖区民航家庭院的兰州敬简牛肉拉面管，位置非常偏远，但：酒不怕巷子深！真的有很多人来这里。他的家人原本位于西略门缓稿兄弟附近。他们都在西安的兰州吃饭。用他们的话来说，干扰这是西安最真实的兰州牛肉拉面。 详细»

有人说兰州拉面已经占领了中国，堪称快餐行业的领头羊。大部分兰州拉面都打着正宗的旗号，但其实我们吃的兰州大部分都不是兰州人开的。那些年，我们吃的兰州拉面实际上是青海拉面。20世纪80年代，第一批华龙人走出西北，在南方开了一家面馆。他们以丈夫拉面、妻子烹饪和孩子经营大厅的商业模式开设兰州拉面店，并在少数民族优惠政策下迅速遍布全国餐饮市场。 虽然全国人民习惯叫做兰州拉面，但实际在兰州人的字典里是没有“拉面”这个词的，他们都称为牛肉面。 详细»

兰州拉面原本是西北游牧民族招待高级客人的风味食品有160多年的历史。清初，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」成立，供应官绅和滑薯富商。　　回族人马保子于1915年创立了正宗的兰州牛肉拉面。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩上拿着它在城里的街上卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清族使芝汤牛肉面出名。 详细»

说兰州牛肉面，兰州牛肉面在全国都很有名。面筋，汤好吃，谁吃都叫好，连黄头发蓝眼睛的外国人都叫好。今天，我不想谈谈哪家牛肉面馆是怎么着的。我想谈谈这家牛肉面馆里不知名的拉面人。拉面人展现了兰州人的所有特点:他粗犷但不野蛮，精干热情。穿着白色连衣裙，站在大锅前，锅里冒着蒸汽，一双强壮的大手在白色的蒸汽中徘徊，在面粉和水之间混合。过了一会儿，面粉变成了面团，然后不停地揉搓，把面团揉成各种奇怪的形状。拉面人手里的面团很听话，让他摆布。拉面人抓起一把白面粉，轻轻撒在面团上。 详细»