兰州拉面几碗面

我想开一家面馆。有人知道兰州牛肉拉面的汤料配方是什么吗？

身边很多朋友，尤其是兰州本地人，认为外地做不好牛肉面汤是因为水质差。但仔细想想，这一点经不起推敲:兰州虽然位于黄河上游，但并不是源流域。为什么更靠近源头的青海没有正宗的牛肉面？与北方其他城市一样，兰州的水质也存在污染、硬度高等问题，不能与包突泉、西湖等知名好水相比。那兰州牛肉面汤为什么这么好吃呢？答案其实很简单，全靠汤的选材汤的成本占一碗面条的30%以上，可见汤的选材有多重要。以中型牛肉面馆为例，每锅汤的成本在130元左右，而外国小拉面馆的月汤成本只有200元。质量一目了然。更何况优秀的牛肉面馆在选料上是不伍燃庆计成本。

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兰州超豪华拉面店，一碗99元牛肉半斤，客人吃不完也要点

兰州超豪华拉面店，一碗99元牛肉半斤，客人吃不完也要点兰州拉面是全国著名的食物。全国各地有无数的兰州拉面店，但许多朋友开玩笑说，兰州牛肉拉面的牛肉重量太少了。有些人开玩笑说：兰州拉面已经运行了一年，一头牛只受了一点皮肤创伤！然而，也有牛肉的重量特别足够，在甘肃兰州有一家老拉面店，一碗面条99元，只有半金牛肉，很多客人不能吃也点！兰州第一家大碗牛肉面馆这家拉面店不大，但是门前的台阶下有很多桌子，还没到正式的饭菜就座无虚席！据说他们家是兰州第一家大碗牛肉拉面店。99元套餐是这家牛肉拉面店的招牌，包括半斤牛肉和两道配菜。

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兰州牛肉面的上海复兴

兰州牛肉面的上海复兴一百多年前，回族人马保子开始在兰州走街串巷，喊着自制的热锅牛肉面。经过几代人的努力，这碗面逐渐发扬光大，打响了兰州牛肉面的名号，成为中国人的名菜。但是出兰州找一碗真正的兰州牛肉面似乎没那么容易。街上的兰州拉面招牌总是很难区分。如今，在上海，几个创立不久的新品牌正试图扛起正宗兰州牛肉面复兴的旗帜。兰州牛肉面随处可见？一夜之间，上海的兰州牛肉面店似乎遍地开花。陈香贵、马记永、张拉拉的招牌随处可见，商业区、商场、办公楼人流密集的地方。这些陌生的名字，总让人感觉他们来自遥远的兰州。

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兰州拉(牛肉)面谈

兰州拉(牛肉)面谈兰州拉面，遍布祖国大江南北，绝对可以和国民快餐店沙县小吃相媲美，真可谓南有沙县小吃，北有兰州拉面，二分天下；甚至可以毫不夸张的说-有城市的地方，有人的地方，就有它的存在。但兰州拉面有几个有趣的现象。第一，在兰州，所有的拉面都不叫拉面，而是叫兰州牛肉面；第二，虽然叫牛肉面，但里面只有2、3块薄如蝉翼的牛肉，或者几块指甲盖大小的小肉块，但是价格不便宜。一碗面通常不低于8元。俗话说，一头牛可以供应一家商店三五年；第三，兰州的美食是牛羊肉。俗话说，大口喝，大口吃肉，但兰州拉面，哦，不，是牛肉面。

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为什么兰州人这么喜欢牛肉拉面？

为什么兰州人这么喜欢牛肉拉面？早起，来看看兰州人早餐吃牛肉面的壮观场景。房间里没有座位。两碗面条放在一个小凳子上，有人站着。一清二白三红四绿我对兰州的了解我对兰州的理解仅限于一所好大学、一本杂志《读者》、一家工厂黄河冶炼厂和一碗兰州牛肉面。我在论坛上看到兰州人谈论牛肉面时忍不住。兰州牛肉面真的那么好吃吗？这会是一个计划广告吗？我必须亲自去看看，品尝正宗的兰州牛肉面。顺便说一句，看看兰州。兰州人真的很喜欢吃牛肉面？我特意起得很早，拿起相机，驻地附近的牛肉面店，看看兰州人是否真的喜欢像论坛上说的那样吃牛肉面。

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