谁是兰州牛肉面之王？兰州人喜欢面条，牛肉面绝对是一个不可避免的话题。如果按照正规的牛肉面，兰州人从凌晨到就开始想那碗面了！早些时候，牛肉面店的人们开始忙于这碗面条，因为他们知道兰州人每天少睡一个小时，只是为了吃一碗头锅面条。直到下午3点，兰州街的每一块牛肉面几乎都人满为患！看牛肉面师傅的拉面技巧，简直就是一种艺术享受！ 虽然面馆不大，但来吃面条的人络绎不绝。有些人坐在桌子旁吃饭，有些人拿凳子当桌子，甚至根本不顾形象，拿着一碗面条蹲在路边吃。它被称为兰州蹲。人多的时候，BGM不断回放，蒜苗多，辣子多，香菜不要.”。
甘肃特色面食-兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面被誉为当今中国十大面条之一。它是甘肃省兰州的一道美味佳肴，属于西北菜。据说清末民国初期，东乡族马六七从河南省怀庆府清华镇陈伟精（今河南省焦作市博爱县）学习后带入兰州。兰州牛肉拉面以汤镜清、肉烂、面细为特色，被称为清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内外食客的广泛好评。1999年，兰州牛肉拉面、北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家认定为中国三大快餐试点推广品种。此后，兰州牛肉拉面被誉为中国第一面。美味的拉面是怎么做的？拉面对小麦粉的要求很高。
正宗的兰州牛肉拉面是怎么做？ 当地实景拍摄大开眼界！不要认为煮面条和牛肉片就是牛肉面。兰州牛肉面的精致和精致的饮食方法令人惊叹。一碗牛肉面的质量要求是：一清，汤清；二白，放白萝卜；三黄，金黄色非常强壮；四绿，放香菜和绿蒜苗；五红，用清油炸红辣椒油。牛肉面不同于其他面和法必须是当地的黄河水（水质比较硬）和当地制成的蓬灰（用小麦秆像烧碳一样烧制而成）和出的面筋很好吃。一碗牛肉面要做到色香味俱全，就要选好白萝卜、香菜、蒜苗，萝卜切成透明片，蒜苗和香菜切成小块。在兰州做牛肉面很讲究汤的做法，一碗好的牛肉面主要是调汤。
拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。
味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。
中国甘肃省兰州市
城关区南滨河万达广场2号楼
邮箱: kefu@lanzhoulamian.com
微信: lzlmkf
电话: 400-618-0931
(+086)0931-618-0931
微信公众号
抖音号
快手号
© 2025 兰州拉面 / 研发运营: 兰州拉面科技产业有限公司 / 陇ICP备2024006553号-2 / 
甘公网安备62010202004407号 / 营业执照 / 食品经营许可证
