兰州人喜欢面条，牛肉面绝对是一个不可避免的话题。

如果按照正规的牛肉面，兰州人从凌晨到就开始想那碗面了！早些时候，牛肉面店的人们开始忙于这碗面条，因为他们知道兰州人每天少睡一个小时，只是为了吃一碗头锅面条。直到下午3点，兰州街的每一块牛肉面几乎都人满为患！看牛肉面师傅的拉面技巧，简直就是一种艺术享受！

虽然面馆不大，但来吃面条的人络绎不绝。有些人坐在桌子旁吃饭，有些人拿凳子当桌子，甚至根本不顾形象，拿着一碗面条蹲在路边吃。它被称为兰州蹲。

人多的时候，BGM不断回放，蒜苗多，辣子多，香菜不要.”。

在兰州，吃牛肉面绝对是多情的，虽然牛肉面和兰州人的性格，外表粗糙疯狂，但事实上，从面条到汤和一勺辣椒油，这是非常精致的！不相信拇指你唠叨！

首先是颜色，即一清、二白、三绿、四红、五黄。分别说汤要清，还要有萝卜、香菜、蒜苗、辣椒，还要黄亮，这是牛肉面的统一标准。这种牛肉面汤很讲究。牛肉面汤是用牛杂骨煮很久才出来的，所以煮的汤很浓。

除了汤，这种面条也很精致，这种面条很好吃，耐嚼，牛肉面条必须手工制作，机器制作的面条一点也不好吃。说到面条和汤，我们还必须说，面条的灵魂是辣椒酱，这种酱汁进入面条，立刻芳香，好的牛肉面会加入这种酱汁，不加会感觉少一点。

俗话说，你几乎可以在全国各地吃兰州拉面、重庆小面、陕西油面...但是出了兰州，我们很少看到兰州牛肉面，牛肉面似乎成了兰州人独有的自私。

普通的牛肉面配料很容易得到，只不过是面粉、牛骨汤、胡椒油、蒜苗胡椒，任何配料都可以在蔬菜市场上买到。显然没有地区限制，但在兰州，牛肉面不是牛肉面的味道。

更神奇的是，兰州人基本上不会在家里自己做牛肉面。他们做的牛肉面也是相似而不相似的，根本无法复制牛肉面的精髓。

毕竟面馆师傅控制温度的熟练度没有多年，也没有闲时间煮一碗牛骨汤。

只能在兰州吃一碗正宗的牛肉面。

所以，在异乡漂泊的兰州人回兰州首先要找到最常去的面馆die(死)最后一碗牛大。一碗牛肚子大，肚子吃圆鼓鼓的，才觉得真的回家了。

有一段时间不能回兰州，只能看着屏幕流口水，秘密发誓，下次我每天回兰州一碗牛肉面。

随便走进兰州的任何一条街道，牛肉面招牌的密度都远远超过了银行网点。

按照现在流行的说法，在兰州，牛肉面绝对是网络名人的美食。如果你来兰州不吃一碗牛肉面，你肯定会浪费时间来兰州。

一碗浓郁的牛骨汤，一把面条，从毛细到宽，一小撮蒜苗和香菜，形成了一种香喷喷的牛肉面，足以让人垂涎三尺。

如果再舀一勺辣油，要一份辣椒汁，牛肉面似乎有活力，在兰州人的口中留下了强烈而难忘的情感。

藏在苍蝇餐厅的角落里，环境不令人满意，只要门口有一张小桌子，只要面条强壮，汤美味，辣椒油香，商店就永远不会缺少食客。

兰州有很多著名的面馆，每个人心中都有No.1.磨边沟老字号，吾穆勒蓬灰牛肉面，金强牛肉面，马安军辣牛肉面，陈记清汤牛肉面……

每个家庭都有自己的特点，如果想分高下，恐怕三天三夜也说不完。

【正宗兰州人推荐兰州10家最美味的兰州牛肉面】很难在全国找到一个没有兰州牛肉面店的城市。然而，牛肉面一走出兰州，味道就经常改变。"正宗"招牌，但要吃正宗的牛肉面，恐怕还得靠正宗的兰州人推荐。我们来看看老兰州人特别推崇的十家牛肉面馆。你吃过吗？

磨沿沟老字号牛肉面

第一个是磨沟沿老字号的牛肉面。这是当地人特别推荐的，也是最好吃的。很多兰州人特别推崇牛肉面品牌。很多人专门开车来慕面，磨沟沿牛肉面真实，食材新鲜，做工精细，肉烂汤香，面条浓郁，磨沟代表兰州牛肉面的最高水平。

兰州吴家园磨沟牛肉面旗舰店，每天有3000多人在这里排队吃饭，有一天卖30多袋面粉的记录，人气可想而知！

吾穆勒蓬灰牛肉面

老兰州人推荐的名面馆和吾穆勒的江湖地位和马子禄一样。老板张总是一个传奇人物，水均益，朱军等都是非常熟悉的朋友。吾穆勒的力量在于他们的牛肉，每天卖一头牛，早上一碗牛肉面，大蒜苗卷心菜，辣肉，然后一个肥牛肉，汤香味，吃很嚼，胃口好的人可以吃半公斤肉，也可以真空包装带走。

金强牛肉面

兰州当地美食家推荐的面馆，金强是兰州的知名品牌，市区有几十家直营店，不做加盟连锁。店铺管理严格，待遇丰厚。金强牛肉面五泉山店每天卖6000碗左右的牛肉面，生意火爆，单店记录保持者，牛肉回味悠长，面条光滑，汤色鲜艳，辣椒油吃起来很过瘾！

马安军辣牛肉面

七里河人最喜欢、最著名的老店，1962年起源于七里河郑家庄，最初不叫辣牛肉面，后来因为秘密辣让很多人记得牛肉面，店改为马安军辣牛肉面。

总部位于七里河桥头。商店仍然是一个活动板房。门口有几张桌子。无论春、夏、秋、冬，都人满为患。2015年和2016年，麻辣牛肉面在城关区开设了两家直营店，生意也很火爆。马安军麻辣牛肉面有两个特点，一个是麻辣牛肉。

牛肉面陈记清汤

说实话，说到这家店，所有西固人都绝对同意。总部位于陈官营社区21中学旁边。它的特点是辣椒。吃辣轻的人可能受不了，但吃辣重的人一定赞不绝口。汤头也不错，面条也很浓。汤很新鲜。它家里没有配菜。鸡蛋和牛肉是限量版。

叹息香牛肉面

王泉荣先生于2012年先生于2012年成立于金城兰州，现已辐射全国，虽然属于新星，但创始人的实践精神，一直是牛肉面文化的核心动力，叹息香牛肉面坚持传统实践，不遵守规则，从选择牛肉、牛骨、成分到牛肉面整个操作过程，标准化、标准化、服务管理严格，每一步都细致，赢得了消费者的喜爱，特别推荐他们的面条和配菜！

舌尖牛肉面

特别推荐五泉店舌尖牛肉面，被网友戏称为五泉三剑客之一。2012年，王建中巧妙地抓住这个机会，借此机会创造了自己"舌尖尖"品牌一经推出，风靡金城，引起热议"舌尖尖"现象!

舌尖牛肉面汤头浓郁，牛肉烂软，辣油香，香菜绿，面条柔韧，香味扑鼻，胃口诱人，开创了兰州牛肉面的五大新世界标准，使传统牛肉面优雅。

牛肉面成宜

宜和牛肉面，由冯卫军先生于2015年成立于金城兰州，以真实、卓越的经营宗旨，宜和牛肉面在行业中积累了良好的声誉，兰州牛肉面专家秦伟曾在宜和牛肉面宁静路品尝，汤醇厚，特别是面条、黄亮、面条香味，做面条的味道，店里食客，价格优良。吃宜和牛肉面

、这次旅行你不值得！

白建强牛肉面

白建强牛肉面在大雁滩独树一帜，口碑好，让白建强牛肉面每天都挤满了食客。据说白建强牛肉面是雁滩人的首选。作为一个老兰州人，可以负责任地说，好吃就是小时候的味道。店太小，人太多。吃面条就像打仗。整个过程是:师傅们，让我们给它。面条来了…就是吃人紧张，身边一直有人在等，一定要吃肉！

1915牛肉面

兰州新牛肉面代表着时尚文学艺术强调的设计和装饰，嫁接了代表兰州历史文化元素的羊皮筏和20世纪80年代符号的旧物品，但牛肉面的核心技术仍然保持着传统！特别是桌上向消费者展示加工牛肉面的原材料，这也是一种新的场景链接方式。

目前，兰州最好、最具兰州地方文化的牛肉面馆和商店对失去的老兰州老兰州印象。据说汤是每天用200公斤牛肉煮的。汤比较清，味道鲜美爽口。它与普通牛肉面馆的汤完全不同。牛肉肥而不腻，嚼劲十足，面条浓郁！

牛肉面

已经融入兰州人的生活

那么多牛肉面

哪一个是你心中的牛肉面之王？