正宗的兰州牛肉拉面是怎么做？ 当地实景拍摄大开眼界！

不要认为煮面条和牛肉片就是牛肉面。兰州牛肉面的精致和精致的饮食方法令人惊叹。一碗牛肉面的质量要求是：一清，汤清；二白，放白萝卜；三黄，金黄色非常强壮；四绿，放香菜和绿蒜苗；五红，用清油炸红辣椒油。

牛肉面不同于其他面和法

必须是当地的黄河水（水质比较硬）和当地制成的蓬灰（用小麦秆像烧碳一样烧制而成）

和出的面筋很好吃。

一碗牛肉面要做到色香味俱全，就要选好白萝卜、香菜、蒜苗，萝卜切成透明片，蒜苗和香菜切成小块。

在兰州做牛肉面很讲究汤的做法，一碗好的牛肉面主要是调汤。一锅汤要用48种调料，先用清水煮牛骨，牛骨
出味后，加入调料包(一个纱布包里有48种调料)煮出味道，就是所谓的汤。

取出骨头和调味料，加入清水，调整到美味的味道。这时，汤清澈可口。在兰州，人们有喝头汤的习惯，那就是早上6点牛肉面店开始喝汤，因为当时的汤很好吃。

酱牛肉丁：牛肉面中的小牛肉块，是牛肉面的重要组成部分，

很多人面吃完了还在捞碗里的小牛肉丁吃。

别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。一碗牛肉面的品质要求是：一清，汤要清；二白，放白萝卜；三黄，面色金黄非常筋道；四绿，放香菜和绿蒜苗；五红，经过调配后用清油炸制而成的红辣椒油。