兰州拉面调料会黑

兰州拉面为什么那么好吃,它是怎么做的?

兰州牛肉拉面的做法 1.和面最好加一点盐。 2.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 3.切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成薄片或正方体小块。 4.煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫轮宽，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。兆桐孝然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。

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兰州拉面店有一种红烧牛肉面.

制作牛肉面需要面粉、牛肉和几十种香料。据测算，一个40多平方米的小店每天大约消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在十几袋以上。再加上萝卜、香菜、蒜苗和各种调料，兰州牛肉面馆每年的原料消费都是5.2亿元以上。正是牛肉面的消费在很大程度上带动了兰州东部黄土高原的养牛业和西部河西走廊的面粉加工业。此外，围绕牛肉面原料的运销，还形成了一支贩运大军。兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人做牛肉面，让人上瘾。年轻一代又一代地推陈出新，只是把这种面食文化发挥到了极致，打得名扬天下。

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兰州拉面很好吃，有谁知道配方吗

正宗兰州拉面　　主料：面粉30斤，牛肉10公斤配料：牛肝3斤，白萝卜10斤调料:辣椒72，草果12，桂子5钱，姜皮12，清油0.5斤，味精3分，盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3元，香莱，蒜苗，葱花，每半斤，灰水72，辣椒油。制作方法： 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一锅中煮熟，澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒干，碾成粉末，萝卜洗净切片煮熟。

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兰州拉面牛肉卤的做法

主料：面粉30斤，牛肉10公斤配料：牛肝3斤，白萝卜10斤调料:辣椒72，草果12，桂子5钱，姜皮12，清油0.5斤，味精3分，盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3元，香莱，蒜苗，葱花，每半斤，灰水72，辣椒油。制作方法： 1.先用清水清洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时（留下另一种血液），将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加入盐42、草果5、姜皮5、胡椒2。用纱布包裹成调味品，用纯水清洗灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷的丁，切成1厘米见方。 2.将牛肝切成小块，放入另一锅中煮熟，澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒干，碾成粉末，萝卜洗净切片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

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