兰州拉面的面的和面

盛源兰州拉面怎么样

我觉得这是桂林市中心味道最正宗的一家兰州拉面，位于正阳步行街入贺闭口附近，在二楼。这家店老举原来在文化宫，后来搬迁到正阳步行街。我最喜欢的是刀削炸酱面和红烧牛肉面。对于刀削炸酱面，你可以根据个人喜好叫老板把面削得薄一点或厚一点。对于红烧牛肉面，可以叫老板拉得细一点或粗一点。本人推荐粗一点的拉面，这样嚼起来禅含裂有味道，太细反而体现不出兰州拉面的特点了。刀削炸酱面的精华在于酱，这家店的酱做得很香，而且老板给的量很足，可以把面完全包裹起来。炸酱面吃久了可能会觉得口干，有清汤和面汤可供选择，汤是免费的。我推荐清汤，面汤没味道。

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兰州拉面怎么做？为什么一拉就说缎子？

兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。用30度的温水和面条有利于面粉的加固 2. 覆盖保鲜膜30分钟 3. 分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时 4. 然后双手拉起面剂，拉长后扭结。我不能自己拍照。我只能打开它，把手放在案板上。

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我想去牛肉拉面的短期培训班。不知道兰州有没有这样的学校。请推荐。

兰州有金中迅这样的学校，其中甘肃龙源技术学校就是这样的学校。他有两个专业，一个是牛肉面专业；另一个是牛肉面全科牛肉面专科课时：1月学费：1660 培训课程：由高级拉面师授课，系统学习正宗兰州牛肉面和面、细子、拉面、煮面、捞面的操作方法，切牛肉、调汤、辣椒油、蒜苗、香菜。免费发放实习原料。免费发放实习原料。牛肉面全科失败课时：2月学费：2560 培训课程:系统学习牛肉面的全套技能，学习各种精美配菜，如炒面、炖面、炒酱面、凉皮、酿造皮。

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兰州牛肉拉面和面的方法和步骤？

准备：面粉、水、鸡蛋。 1.将所有干原料混合均匀后，加入郑亮湿原料。将材料搅拌均匀成团。 3.静置半小时到一小时，帮助面团加筋。 4.反复揉面团，让酵母、糖和盐完全融入面团。 5.揉搓产生宽筋度。 6.一只手提起面团，在案板上打面团。 7.折叠面团，转90度。 8.再次摔倒，重复几次后和面就完成了。当然，次数不应该太多。

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兰州牛肉拉面的制作方法

操作步骤：首先是和面，和面要用力，这样面条才有力量，和面很重要。 2.然后把面团拉成细面条，双手的手指起作用，掌握方法，使面条细。 3.将准备好的牛肉切成片状，然后在锅里炒，加入调味料。 4.做汤，汤中加入黄油、胡椒粉、五香粉等调料，也可以直接用牛骨煮汤，营养丰富，味道鲜美。洗净香菜和蒜苗，切好，如图所示。 6.将拉面放入锅中煮沸，将面条输入碗中，加入准备好的拉面汤，将炒好的牛肉放入碗中，加入香菜和蒜苗，自己准备辣椒。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。

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