兰州拉面的面的和面

1.和面:用温开水将盐水和面融化，倒几次水，先拉成面絮，再搓成块，再蘸水调软。每25次kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，10分钟后分批揉成大条， 揉搓，涂上油，然后拉成100g将重小剂擦油搓成小条，用湿布盖紧。