网友提问：

兰州拉面怎么做？为什么一拉就说缎子？

网友回答：

兰州拉面的做法
1.
拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。用30度的温水和面条有利于面粉的加固

2.
覆盖保鲜膜30分钟

3.
分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时

4.
然后双手拉起面剂，拉长后扭结。我不能自己拍照。我只能打开它，把手放在案板上。

5.
所以反复拉，这叫滑面，这个过程大约需要10分钟

6.
感觉面团有韧性，搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜备用

7.
准备好牛棒骨，也应该加牛脊骨，但家人不能吃那么多，我只用了一根大棒骨，牛棒骨超过3金，据说牛肉炖应该多牛肉，少骨头，但我家只能这样做

8.
用牛肉和牛棒骨煮汤

9.
将牛棒骨和牛肉放入锅中，加入冷水

10.
当有浮沫时，将浮沫撇去

11.
因为我家要求尽量原汁原味，所以我用的肉少了，只有八角2、桂皮2、辣椒20、姜5、干辣椒2、葱1

12.
将浮沫清除，放入煮肉料中

13.
小火炖1小时取出牛肉，留下牛骨继续小火炖2小时；如果时间紧，可以换压力锅炖30分钟

14.
取出的牛肉切片或切丁，用肉汤和3克盐煮，放在一边备用

15.
将白萝卜切成薄片，加入2克盐开水煮熟，然后换水泡备用

16.
取适量牛肉汤和一半的水，加入3克盐和胡椒粉调味

17.
加入煮好的萝卜片

18.
把面条拉成细条，根据自己的喜好，我家爱粗，爱细，

19.
入锅煮

20.
待面飘起来，放一点青菜点缀

21.
将连面薯带汤放入碗中，将煮好的牛肉放入碗中，美味的牛肉面上桌

相关问答

Q:

兰州拉面怎么样？ 好学吗

A:

味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»

Q:

兰州拉面真的很难吃 牛肉也很可怜

A:

除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外，其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面，没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃，但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»

Q:

兰州拉面店吃过葱爆牛肉盖浇面，胃痛

A:

啊，出了兰州衬衫的攻击，其他地方的兰州拉面都不是正宗的，在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度，但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»