兰州拉面店民族

「甘肃生态环保行」兰州安泊尔：10年只为做好一碗牛肉面

6月17日中午，2019全国网络媒体甘肃生态环保行采访团来到兰州安泊尔龙源店，品尝兰州牛肉面，了解西北民族饮食文化。新甘肃·每日甘肃网记者韦德占兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始的。兰州人亲切地管牛肉面叫“牛大”，如果你称牛肉面为拉面，直率的兰州人一定会着急地纠正你：“不是拉面不是拉面，是牛肉面，是牛大！”在兰州，一碗热腾腾的牛肉面，成了许多人清晨不可或缺的选择，成了来往游客落地金城的首要“打卡点”。破晓时分，当第一缕阳光洒向兰州，奔流的黄河水顷刻间金光粼粼，而在位于黄河北岸的安泊尔，“清如白水”的头锅牛肉汤早已味浓飘香，吸引着八方食客纷至沓来，人流如织间品吃上一碗牛肉面，才算迎来美妙的一天。安泊尔，一家最具西北民族特色的清真餐厅。

查看详情

为什么兰州牛肉面最早放羊肉而不是牛肉？

去过兰州的细心人可能会发现，兰州只有牛肉面，但餐厅里的面条叫做XX根本没有牛肉面XX拉面的名字。从兰州出来，在甘肃省，基本都是看到的XX牛肉面的名字，我们被骗了吗？兰州牛肉面是在民族融合的背景下生产的美味佳肴。兰州位于中国西部，地理位置决定了其特殊的生活环境。兰州是一个真正的民族聚居城市。除了汉族，还有很多回族。北方人更喜欢意大利面，而回族人吃更多的牛羊肉。因此，经过多年的尝试和继承，牛肉面的生产技术基本形成。还有一个小插曲，其实一开始不是牛肉而是羊肉，但是有些人受不了羊肉的味道，细嫩的羊头特别容易碎，外观会受到很大的影响。

查看详情

除了牛肉面，兰州还有哪些特色菜？

宋冬野的一首歌《请给我一个兰州》唱出了无数人的失望和困惑。兰州兰州，提到它会想什么？马踏飞燕是东汉青铜艺术的杰出代表，是街角小巷常见的兰州拉面，还是卢照邻的塞门风有点急。除了这些熟悉的，相信大家对兰州的直观印象可能还停留在西北荒芜的土地上。对此，重庆游品17只能摇头叹息:大家草率！兰州，不仅风光宜人，美食文化在国内更是一等一的有特色。如果你不信，就跟着重庆游品的十七一起去领略民族的风味吧。兰州牛肉面作为一个地道的重庆人，说起面可以算是专家了。

查看详情

为什么兰州拉面的起源是焦作？

焦作人马六七带过去。兰州拉面馆在全国几乎所有城市都开放了中国第一张面孔。此外，为了证明其真实性，这家商店里的许多拉面标志着兰州面条的起源：兰州牛肉面是兰州庆祝嘉兴时期的东乡人马六七从怀庆府清理陈伟精到兰州的。怀庆是甘肃省的少数民族，现在是焦作。当时，焦作人精通烹饪、调味料、卤素、烹饪、油炸和各种烹饪技术。陈维精祖先的原车老汤牛肉面在清代很受欢迎，尤其是清汤。在北京的全国科举考试中，他把上一代留下的牛肉面的生产工艺和汤交给了东乡民族马六七。

查看详情