清晨，去牛肉面馆吃那头汤面，倘若遇到店家正在泼辣椒油，滚烫的油浇入辣椒面儿的瞬间，兹啦一下，烟雾缭绕、辣椒的香气弥漫开来，放几勺香气扑鼻、红黄相间的辣椒油到刚出锅的牛肉面里，一清、二白、三绿、四红、五黄的一碗牛大就这么诱惑地摆在了眼前。 一碗正宗的牛肉面，不仅讲究面的筋道和汤的浓香，辣椒面儿的选取也是极为讲究，每个牛肉面老店，对辣椒面儿的选取都极为严格，辣椒面的配比也有其独家秘方。邵家加工农贸公司就凭借着独特的风味和产品的高品质在数百家辣椒加工公司中脱颖而出，被兰州多家老字号牛肉面认可，成为了辣面子加工销售企业中的兰州第一大户。
200多年来，天然蓬灰一直是正宗兰州牛肉拉面的传统添加剂。针对蓬灰产量稀少、制作工艺复杂这一特殊情况，一种经过国家认证的新一代食品添加剂——拉面剂应用而生，成为天然蓬灰的替代产品，甘肃力司食品科技有限公司生产的力司拉面剂凭借着安全、可靠的特性在兰州市场被诸多牛肉面馆使用。 甘肃力司食品科技有限公司成立于1987年，前身为兰州大学力司化工厂，2008年按教育部统一要求企业改制并更名为甘肃力司食品科技有限公司，公司成立二十多年来，专业致力于米面食品品质的改良，自1989年首家研制出国内第一代速溶蓬灰至今，稳步发展壮大，如今已经发展成为西北最大的食品添加剂研发和生产企业之一。
兰州非物质文化遗产汤牛肉面，牦牛肉汤6小时，人们坐不下来在兰州的美食中，牛肉面坐在第一位，街上有无数的牛肉面馆。在这家非物质文化遗产清汤牛肉面馆门口，早上6点有人排队，因为他们想吃他的头锅面。在兰州，吃牛肉面的头锅面是一件非常仪式化的事情。近年来，兰州牛肉面越来越受欢迎，获得了中国三大快餐之一、中国第一面等称号。兰州生意好的牛肉面馆一天能卖几千碗牛肉面。对兰州人来说，一天吃三顿牛肉面并不累。吃牛肉面不仅是为了吃饱，也是一种感觉。这家牛肉面馆的师傅们早上四五点起床准备食材，准备汤和面条，醒来。他的面条特别坚韧。
兰州。 历史由来 兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。 兰州拉面有200年的历史。创始人陈伟精是清朝嘉庆国子监太学生。陈位林、陈和声和陈和声兄弟在兰州牛肉面改良和统一标准（一清、二白、三红、四绿、五黄）中发挥了关键作用，将这种街头小吃变成了大众消费的美味佳肴。 马保子于1915年创立了热锅面条。
兰州拉面其实并不是兰州人开的，全国有做腊95%的兰州拉面馆都是青海人开的。正宗的兰州拉纯银滑面其实叫做兰州牛肉拉面，不仅味道鲜美，价格也十分便宜。 兰州拉面是一种著名的食品名称，始于清朝嘉庆年间（1799年）。东乡族马六七从河南省怀庆府清华陈维精处学成带入兰州。后来，后人陈和声、马宝仔等人以一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣椒）、五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面的标准。 做法 1.洗牛肉，清除肉中的血液和血液。 将冷水放入锅中，将牛肉切成十厘米见方块，一起煮。 3.水开，收小火，撇血泡沫，同时搅拌肉，再撇泡沫，约5-10分钟。
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