兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为中国第一面。据说兰州牛肉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆，创始人：陈维州手精。兰州牛肉面标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。它的五个步骤，无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面，都巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性。
兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面讲究一清二白三红四绿五黄，一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油，四绿指香菜和蒜苗，五黄是拉面黄亮，我买新鲜面条，也可以手工做！ By 清汤_挂面用料牛上脑 500g面条 300克白萝卜 1个青菜 1把蒜苗 2根香菜 一小撮料包 八角 1个桂皮 一小节姜 几片小茴香 适量辣椒段 适量花椒 适量香叶 2片盐 适量克生抽 10g白胡椒粉 1克做法步骤1.我用的牛肉是上脑肉。肉又嫩又好吃。
兰州牛肉面 兰州牛肉面 兰州牛肉面 兰州牛肉面兰州南北多山，黄河从西向东慢慢穿过整个城市，两岸的黄土冲进多情的沟壑，为这里注入一种豁达的浪漫。盆地的地貌像一个大锅，盛满了这座城市。黄河水就像不断注入的牛肉汤，慢慢煮出属于这里的气质。就这样，一碗牛肉面日夜融为一体。兰州牛肉面的特点是:牛肉烂软，萝卜白，辣油红，香菜绿。面条柔韧，滑滑爽口，汤汁和谐，香味扑鼻，食欲诱人。当地人把它描述为一清二白、三绿、四红五黄，即牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂浮着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条鲜黄。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。 它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿局链(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一，被誉为中国第一面。 据说兰州牛肉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆，创始人陈维精。 经过后人的继承和改进，兰州牛肉面的标准统一为一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣椒）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）。
一天450碗牛肉拉面，汤都是用牛骨头煮的。 味道牛煮汤选用甘肃产肥嫩牛肉，加牛脊髓。腿骨(俗称棒子骨)和牛肉的比例如下:100公斤汤用棒子骨5公斤，牛肉10公斤黄油1公斤。汤通常在前一天晚上用小火炖。时间大约是6个小时。成品肉汤香气浓郁，清澈清澈。用牛肉丁(或片)和香菜和蒜苗倒入好的拉面。加入红辣椒油。(注:牛肉一定要生下锅，浸泡后汤的味道会更鲜，肉要在4小时内捞出。牛肉面的辅料也是吊汤的重要组成部分。先将萝卜洗净，切成扇形或薄片。在沸水锅中焯至50%成熟，然后放入冷水中冷却。然后放入牛肉汤中，可以去除牛肉的腥味，吃起来又软又硬。
兰州拉面12种厚度标准:毛细、细、凯明二细、三细、二柱、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭菜叶、韭菜叶。兰州拉面按面条形状可分为大歼圆、扁、菱三类。每种类型也可以细分为不同的厚度。更多介绍:兰州牛肉面品种很多，从面条的厚度可以分为大宽(两指宽)、两指宽(一指宽)、韭菜叶(韭菜叶宽)、两细(直径4mm左右)、三细(直径3mm左右)、细(铅笔芯厚度)、毛细(细铁丝厚度)等。讲究一清、二白、三红、四绿、清汤清(用牛骨炖的清汤)、白萝卜片、红辣椒油、香菜、蒜苗等。
兰州拉面菜单包括素食炒蔬菜、酸辣卷心菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆烤牛肉、洋葱炒肉、卷心菜炒肉、洋葱炒羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排等。当然，不同的面条店也有不同的菜肴，最好的拉面是腌制鸡蛋、优质牛腱肉、腌制、肉丸、腌制豆腐等，简而言之，非常丰富。 兰州牛肉面需要放辣椒油、油辣椒、白萝卜片、蒜苗、香菜等配料，加一点牛肉丁。这些赞美也是一碗传统的兰州牛肉面，需要放在碗里。它以一碗面条而闻名于世。它以鲜肉和精致的面条而闻名于国内外。青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标进入全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。
清晨，去牛肉面馆吃那头汤面，倘若遇到店家正在泼辣椒油，滚烫的油浇入辣椒面儿的瞬间，兹啦一下，烟雾缭绕、辣椒的香气弥漫开来，放几勺香气扑鼻、红黄相间的辣椒油到刚出锅的牛肉面里，一清、二白、三绿、四红、五黄的一碗牛大就这么诱惑地摆在了眼前。 一碗正宗的牛肉面，不仅讲究面的筋道和汤的浓香，辣椒面儿的选取也是极为讲究，每个牛肉面老店，对辣椒面儿的选取都极为严格，辣椒面的配比也有其独家秘方。邵家加工农贸公司就凭借着独特的风味和产品的高品质在数百家辣椒加工公司中脱颖而出，被兰州多家老字号牛肉面认可，成为了辣面子加工销售企业中的兰州第一大户。
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