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白萝卜

拉面词聚

怎样制作兰州老马拉面?
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兰州最著名的老字号马子禄 牛肉面馆的肉汤从来没有改变过味道。马家族的第四代传人马继祖先生已经做了十多年的汤了。每天早上,他都会品尝几十种调味料制成的肉汤,如胡椒、草果和姜皮。每锅肉要炖六个小时。这样精工细制出来的肉汤色清透亮,浇在面上气香味浓。在碗里放牛肉面的时候,加一点牛肉丁,在肉汤里捞几片白萝卜片,加一勺油泼红辣子,然后抓一把绿香菜和蒜末。因此,兰州牛肉面有红、黄、三清、四白五绿的说法,即辣椒油红,面条亮黄,汤清如水,萝卜片纯白,蒜苗、香菜绿。国家牛肉拉面技术,堪称中国一绝。

兰州拉面很好吃,有谁知道配方吗
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正宗兰州拉面  主料: 面粉30斤,牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤,白萝卜10斤调料:辣椒72,草果12,桂子5钱,姜皮12,清油0.5斤,味精3分,盐1斤,酱油4斤,胡椒粉3元,香莱,蒜苗,葱花,每半斤,灰水72,辣椒油。 制作方法: 1.先用清水洗牛肉和骨头,然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液),将牛肉和骨头放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加盐42,草果5,姜皮5,辣椒2,用纱布包成调味料,用清水洗净灰尘,然后放入锅中,用小火炖5小时,取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块,放入另一锅中煮熟,澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒干,碾成粉末,萝卜洗净切片煮熟。

兰州牛肉拉面配方
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拉面配方,比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤,牛肉10斤 配料:牛肝3斤,白萝卜10斤 调料:辣椒72,草果12,桂子5,姜皮12,清油0.5斤枯槐穗,味精3分,盐1斤,胡椒3元,香莱,蒜苗,葱花,各半斤,灰水72,辣椒油酌量。 做法 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块,放入另一个锅中煮沸,澄清备用。

兰州牛肉拉面配方是什么
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拉面配方,比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤,白萝卜10斤 调料:辣椒72,草果12,桂子5,姜皮12,清油0.5斤枯槐穗,味精3分,盐1斤,胡椒3元,香莱,蒜苗,葱花,各半斤,灰水72,辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头,然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液),将牛肉和骨头放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加盐42,草果5,姜皮5,辣椒2,用纱布包成调味料,用清水洗净灰尘,然后放入锅中,用小火炖5小时,取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块,放入另一个锅中煮沸,澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒,煮沸,碾成粉末,萝卜洗净,切成片煮熟。

兰州拉面牛肉卤的做法
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主料: 面粉30斤,牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤,白萝卜10斤调料:辣椒72,草果12,桂子5钱,姜皮12,清油0.5斤,味精3分,盐1斤,酱油4斤,胡椒粉3元,香莱,蒜苗,葱花,每半斤,灰水72,辣椒油。 制作方法: 1.先用清水清洗牛肉和骨头,然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液),将牛肉和骨头放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加入盐42、草果5、姜皮5、胡椒2。用纱布包裹成调味品,用纯水清洗灰尘,然后放入锅中,用小火炖5小时,取出稍冷的丁,切成1厘米见方。 2.将牛肝切成小块,放入另一锅中煮熟,澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒干,碾成粉末,萝卜洗净切片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

兰州拉面为什么不让外带东西?
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兰州拉面不允许带东西,因为兰州拉面是一家清真餐厅,他们的信仰不允许这些东西出现。由于信仰问题,对食材的要求非常严格,我们汉族的食材相对随意,所以所有拉面店都不允许带食物。此外,这样的商店也禁止饮酒,所以酒不能带进酒店。尊重他人的民族信仰,不要在这样的店里吃外带食物。兰州拉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州的风味美食。它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白三红四绿五黄、一清汤清、二白萝卜白、三红辣椒油红、四绿香菜、蒜苗绿、五黄面黄而闻名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,在中国享有盛誉。

【兰州拉面】(汤里都有那些配料)?
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主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、含余胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。 制作方法: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

一个县城没有兰州拉面
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用料 主料 高筋面粉500克 食盐6克 碱或闹3克 水300克 植物油适量 辅料 牛肉 700克 牛棒骨 1500克 胡椒粉 5克 煮肉料 适量 食盐 8克 青菜 1把启哪 白萝卜 1个 水 适量 八角 2个 桂皮 2段 花椒 20粒 姜 5片 干辣椒 2个 大葱 1根 辣椒油 5克 兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2. 一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3. 分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4. 然后双手拉起面剂,拉长后

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