清汤牛肉面

牛肉拉面的牛肉做法如下： 牛肉放入冷水锅中焯水，煮一会儿，煮血，捞出牛肉控水。然后把牛肉切成两块，准备调料； 葱切成小块，姜、蒜切片，胡椒、八角、香叶放入调味盒，炒锅洗净，加入足够的沸水，没有肉是合适的。将葱、姜、蒜、调味盒放入锅中，用大火烧开； 大火煮十分钟后，依次放入料酒、酱油、白糖，上色调味，加入锅盖小火慢炖90分钟，再加入多余的汤； 加入精盐小火，慢慢炖30分钟，中间上下翻几次，让肉均匀炖至软烂，用筷子扎透； 取出牛肉，冷却装盘。 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一 ，是甘肃省兰州的风味小吃。传说起源于唐代。