网友提问：

牛肉面的种类和各自来历？

网友回答：

兰州清汤牛肉面经过经营者几代人的不懈努力下，兰州清汤牛肉面在本世纪的中国和世界上发生了一系列翻天覆地的变化：

1 、兰州清汤牛肉面是继印刷术，造纸术，指南针及火药之后的五大发明。

2 、兰州清汤牛肉面的制作将列入9年义务制教育必修课程。同时大学开设从本科到博士后的全面牛段大肉面课程。牛肉面的研究被称为‘牛学’，其权威机构中科院牛学博士后流动站设在兰州中山路马家大爷家旧址。诺贝尔奖组委会提名马家大爷担任流动站站长，拟聘牛哥为客座教授。‘牛学’的主攻课题为‘牛德巴赫猜想’ ，‘牛学’的主要研究方向为：如何将“兰州清汤牛肉面”“一清(汤)二白(箩卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”的基因移植到腐败分子身上，使腐败分子转变为：“一清，二白做人，一颗红心为人民，不带绿帽子，不染黄颜色”。鉴于“兰州清汤牛肉面”的巨大功效，世界各国首脑参加了开放型中国牛学博士后流动站剪彩仪式.

3 、马家大爷超越爱因斯坦及牛顿，被称为人类历史上最伟大的科学家，发明家,及牛解剖学家。其牛的独特的解剖磨燃清方式及牛肉面的独特的配方公式N=JK-PC32并称上本世纪两个最天才和神秘的发现。鉴于马家大爷对“兰州清汤牛肉面”的特殊贡献，马家大爷的雕像将矗立在兰州东方红广场最显著的位置。广场正中的旁边将加建 ‘马家大爷纪念馆’供全世界爱好和平的人民瞻仰。

4、可口可乐总裁第一次吃了牛肉面，毅然决然的将拳头产品Cocla改名为”黑牛”,并在饮料内添加了中科院牛学博士后流动站“马家大爷牛肉面”第八代传瞎前人马教授研发的转基因兰州牛肉清汤。”黑牛”一上市就直接脱销，Cocla股票连续一个月涨停版，随后全球各大BBS上最热门的帖子变成了“怎样从可口可乐公司搞到黑牛,我给你回扣”。奇怪的是，美国高院并没有动用 ‘反托拉斯法’控告可口可乐公司。因此，百事可乐迅速跟进, 将百事可乐改名为”黄牛”,于是全球饮料行业出现了红、黑、黄三牛顶立的局面。

5 、在联合国安理会第126次大会中，鉴于兰州因为对全球牛肉面事业的发展做出了巨大的贡献，被授予世界牛肉面之乡称号。在世界各国强烈要求下，将每年的圣诞节定为世界牛肉面日，同时将格林尼治零时区改为兰州时间，英国格林尼治天文台台长荣幸的参加了修改时间的交接仪式。不幸的是，蒙城明星牛大紫在庆祝酒会上因为过分的激动，连吃了9碗加肉加蛋牛肉面而胃穿孔，被送医院抢救。

6、著名作曲家马波为‘牛肉面的故事’ 作曲，演艺明星牛德华的演唱的‘牛肉面的故事’达到了当年他那首‘小白菜的故事’一样的轰动效果。‘牛肉面的故事’一时间传遍大江南北。连微软总裁每天也哼着‘牛肉面的故事’上班。

7、二○○六年九月十一日，在美国政府耐心细致的思想政治工作的感召下，萨达姆决定弃政从商，萨达姆因在兰州设有分号，于是向美国政府提出申请来兰，就萨达姆牛肉面馆在全球的连锁经营权在兰州召开新闻发布会，萨达姆决心从一个普通的外卖员工做起，以便天天可以吃到最正宗的清真兰州清汤牛肉面。萨达姆斥巨资购买了“马家大爷牛肉面”配方，发誓要将 “萨达姆兰州清汤牛肉面”打入美国市场，在萨达姆的不懈努力下，短短的半年时间，全球发展2000多家分店。迫于美国民众的强烈要求，“萨达姆兰州清汤牛肉面”随后取得了进入美国市场准入证。一时间“萨达姆兰州清汤牛肉面”风靡美国，占据了美国快餐业的半壁江山，世界快餐连锁机构啃的鸡终于沉不住气了，做出了惊人决定－将其名称改为啃的牛，并放弃所有的产品，改做兰州清汤牛肉面。一年过后，麦当劳几乎破产，最后靠酿皮子才勉强熬过难关。此决策作为MBA的经典营销案例，被列为兰大商学院二细系的保留案例。本世纪末，美国老年人教育年轻人常用的一句话是：‘那时候苦啊，没有牛肉面，只有啃的鸡，嚼的芋 ...’。

8、 兰州话因为“兰州清汤牛肉面”在世界上的独特效果而成为世界上最风行的语言。兰州话更以其精练，诙谐，利索的特点被制定为联合国的唯一指定语言。世界上出现了不少以兰州话为母语的变体语种，有 ‘兰格英腔’、‘兰格苏腔’、 ‘兰西法腔’等。另据BBC报道，格林斯潘99岁的高龄还坚持学习兰州话，并在其100岁生日那天成功的攻克了兰州话的难点-“牛叔叔在树底下看书,你说舒服不舒服?”并能吟诵唐伯虎写的一副对联：“嫂扫乱柴呼叔束，姨移破桶令姑箍”。

9、 联合国于2006年将通过第2006号决议：以每千人一家牛肉面馆的密度在全球推广牛肉面。奔驰总裁闻讯召开董事会议决定首批提供3万辆其最新的型号的超级房车改装作为外卖用车，并以此取得奔驰最新品牌“奔牛” 车在中国市场的商标占有权。牛哥闻此信,那能放过这天大的发财机会，星夜赶到兰州,与“马家大爷牛肉面”第八代传人共商垄断全球牛肉面市场之大业。牛哥来了，兰州又地震般惊动起来，大家都想一睹牛哥卢山真面目。看看牛哥，牛哥真的老了，他感慨万千地说：「岁月不饶人哪！从牛仔、牛兄、牛哥、牛叔叔、牛大伯，现在竟然有人喊我牛爷爷、牛公公啦！」他奋战了半个世纪，终于盼到了这次千载难逢的好机会,其中辛酸，只有他的「心上人」牛嫂最清楚。

10、31万美国人于2008年9月11号来兰州东方红广场朝圣，‘牛肉面的故事’被定为此次活动的主题歌，世界著名三大男高音用兰州话以RAPE形式演唱了男声三重唱‘牛肉面的故事’， 把朝圣活动推上高潮。好莱坞将此段的经历拍成影片，全球票房愈900亿人民币，囊括当年奥斯卡和嘎那全部的奖项。男女主角围绕“兰州清汤牛肉面” 的可歌可泣动人爱情故事打动了全球无数男女老少的心。男主角和女主角与“马家大爷牛肉面”第八代传人在东方红广场的对白更成为本世纪最催人泪下的电影场景。

相关问答

Q:

想学兰州牛肉拉面，不知道去哪里学？

A:

问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»

Q:

现在拉面师傅【兰州正宗牛肉拉面】一个月的工资是多少？按行业开资，……

A:

估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»

Q:

如何用牛肉拉面

A:

拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»