兰州拉面里的牛肉很少出名。为什么还有人吃？
- 发布时间:
- 文章来源:网友投稿
- 所属分类:
网友提问：
兰州拉面里的牛肉很少出名。为什么还有人吃？
网友回答：
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为中国第一面。看到上面这么高的描述，我还是很好奇。不知道大家去吃兰州拉面的时候有没有抱怨过:这么大的一碗面上飘着几块肉！是的，只是漂浮！用这个词太合适了。
作为一个对肉欲不满的人，这么一点甚至可以忽略的肉怎么能满足我呢？一句话也没说，老板，加牛肉！然而，我一直在想，为什么兰州拉面的肉这么少？肉这么少，但有人吃吗？这种颤抖并不奇怪吗？不，从互联网上收集各种信息来解释为什么肉这么少。
你以为！当然，老板要控制成本！一般来说，就是 ? 扣...
好了，严肃点。兰州人有把牛肉面当早餐的习惯，一般不加肉。
顾名思义，牛肉面是一碗拉面和一碗牛肉汤。牛肉纯粹是装饰品（当我们吃牛肉拉面时，他们说后者是主角；当我们吃青椒肉丝时，他们告诉你前者是关键。如果我有哈哈的表情，我必须代表这个时候的心情）
既然我们已经知道兰州拉面肉很少的事实神奇的是，还是会有很多人吃，why？
嗯，说实话，看了这么多信息，唯一的原因应该就是汤好吃？？毕竟这个失败的汤讲究的是肉烂汤鲜。据说马半夜偷偷给锅里加辅料。
煮汤的具体成分尚不清楚，但已知的应该是：一两块牛肉，几根牛骨头（一些脊髓）；牛肝（一些羊肝），黄油；一是煮牛肝羊肝三汤调味料包、姜、胡椒、姜、苦、草果等；一般熬夜，放白萝卜片。嗯，看看汤这么美味，肉少，大不了再加一个！是的，它是如此反复无常
特别申明：本站的主旨在于收集互联网中兰州拉面（即兰州牛肉面、兰州牛肉拉面）相关资讯信息与行业信息，为广大网友提供便利。网站所收集到的公开内容均来自于互联网或用户投稿，并不代表本站认同其观点，也不对网站内容的真实性负责，如有侵权，请联系站长删除。
相关问答
- Q:
- A:
问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
- Q:
- A:
估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
- Q:
- A:
拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
