甘肃省

兰州牛肉拉面行业规范

发布时间:

2023-04-14

2000年和2003年，甘肃省质量技术监督局分别发布了《兰州牛肉面标准》和《兰州牛肉面店(店)分级》的地方标准。官方所说的正宗就是符合这两个标准。本标准规定了面条的质量、品种、规格、技术要求、感官要求等，并根据面条的材料、管理、技术、服务、安全、卫生和环境保护分为四个等级。 2010年7月1日，兰州商业联合会制定的《兰州牛肉面商标销售兄弟使用管理暂行办法》开始实施。这意味着所有符合兰州牛肉面注册商标使用条件的企业和个人都可以免费使用该商标。

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中国在舌尖上谈论兰州牛肉拉面的哪一集？

发布时间:

2023-04-12

《舌尖上的中国》第一季第二集(主食故事)。情节概述：主食是餐桌上的主食，是人们所需能量的主要来源。从古代的天然谷物到人们餐桌上丰富而令人垂涎的食物，一个丰富多彩的主食世界呈现在你面前。本集聚焦不同地区、不同民族、不同风格的主食故事，展现人们对主食外观和口味的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚感情。走进兰州，最熟悉的是兰州牛肉面。它是中国十大面条之一，是甘肃省兰州的风味小吃。兰州清汤牛肉拉面原是西北地区招待高级客人的风味轮氏食品。根据传说，兰州牛肉面起源于唐代。

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兰州牛肉拉面的制作方法是什么？

发布时间:

2023-04-12

操作步骤：首先是和面，和面要用力，这样面条才有力量，和面很重要。 2.然后把面团拉成细面条，双手的手指起作用，掌握方法，这样拉出来的面条就细了。 3.将准备好的牛肉切成片，然后在锅里炒，加入调味料。 4.做汤，汤中加入黄油、胡椒粉、五香粉等调料，也可以直接用牛骨煮汤，营养丰富，味道鲜美。 5、将香菜和蒜苗洗净，切好，如图。 6.将拉面放入锅中煮沸，将面条输入碗中，加入准备好的拉面汤，将炒好的牛肉放入碗中，加入香菜和蒜苗，自己准备辣椒。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。

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兰州牛肉拉面的制作方法

发布时间:

2023-04-10

操作步骤：首先是和面，和面要用力，这样面条才有力量，和面很重要。 2.然后把面团拉成细面条，双手的手指起作用，掌握方法，使面条细。 3.将准备好的牛肉切成片状，然后在锅里炒，加入调味料。 4.做汤，汤中加入黄油、胡椒粉、五香粉等调料，也可以直接用牛骨煮汤，营养丰富，味道鲜美。洗净香菜和蒜苗，切好，如图所示。 6.将拉面放入锅中煮沸，将面条输入碗中，加入准备好的拉面汤，将炒好的牛肉放入碗中，加入香菜和蒜苗，自己准备辣椒。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。

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兰州牛肉拉面汤味道很好。这汤是怎么做的？

发布时间:

2023-04-10

简介：兰州拉面是中国十大面条之一，也是甘肃省兰州地区的风味小吃。由于兰州拉面风味独特，面条也很结实，价格实惠，受到很多人的追捧，小边经常去吃兰州拉面。我相信很多人在吃兰州拉面时都会觉得拉面的汤真的很棒。今天小想和大家分享的是兰州牛肉拉面汤是怎么做的？一、兰州拉面汤的制作方法用牛肉、黄油、牛棒、老母鸡、葱、姜、蒜等食材制作面汤。

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兰州牛肉拉面的简介是什么？

发布时间:

2023-04-08

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地昌告橡区十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为中国第一面。兰州牛肉拉面历史：据说兰州牛肉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆，创始人陈维精。兰州牛肉面标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。

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贵州省遵义市哪里卖兰州拉面？

发布时间:

2023-04-06

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"其中一种是甘肃省兰州地区的清真小吃。它以"汤镜清，肉烂者香，面细者精"独特的风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。兰州牛肉拉面的发展一般分为四个阶段:第一阶段：从1915年至20世纪80年代初，创始直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。第二阶段:从80年代初到90年代中期，数量激增，质量差异很大。

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兰州拉面的汤料配方是什么？

发布时间:

2023-04-04

兰州拉面以肉牦牛为主，配料为:牛骨、牛肝、肥鸡、绿萝卜、清油、葱、盐、香莱、蒜苗、辣子油。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州的风味小吃。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、梁兄二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。兰州拉面汤：（1）先用清水清洗牛肉和牛骨，然后在水中浸泡4小时（留下另一种血液），将牛肉切开，将牛骨和肥鸡放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加入调味料、姜皮和盐，用小火炖4小时，取出稍冷后切成丁备用。

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