兰州牛肉面有着怎样的历史？最初是谁做出来的？
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兰州牛肉面有着怎样的历史？最初是谁做出来的？
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兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。随着兰州牛肉面的知名度不断的提高，在国内外各个城市随之出现了大大小小，各式各样的兰州牛肉面馆。但细心的朋友一定发现，在自己所在城市出现的面馆，大多数都叫“兰州拉面”，而并非兰州牛肉面！好多食客在当地的兰州拉面馆品尝完以后，都会略显失望的说，味道很一般，根本不如传说中的好吃……
为此，兰州牛肉面郑重发声，我叫兰州牛肉面，不叫兰州拉面，真真正正的牛肉面，不叫兰州拉面！
兰州牛肉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
食物也有自己的灵魂，一碗正宗的兰州牛头面，绝对离不开它发祥地的食材！兰州牛肉面，汤汁必须要用川流不息流过兰州的黄河水，牛肉必须要用大西北高原生长的牛，面条必须要用西北特产的高原小麦，还有佐料等，这些要素缺一不可。就像是一位青春靓丽的少女，如果失去灵魂，那也只是一副漂亮的皮囊而已！
兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当让敏中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来卖滑余，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤中滚”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面。
直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的成语。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。
1919他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的成语。
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我个人觉得就是兰州牛肉拉面，其他地方的都吃不出那个味道，包括兰州的拉面，有的好吃，有的也不好吃！ 详细»
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中国的快餐领域有四大巨头，它们分别是兰州拉面、沙县特色小吃、黄焖鸡米饭、云南过桥米线。尽管有时它们评价不是特别好，但仍然是普通人出门在外，解决肚子问题的首选。 伴随消野着餐饮业不断发展趋势，这种中式快餐也渐渐地碰到了短板，像沙县特色小吃我便碰到破产倒闭了多家，在这里四个大佬中，兰州拉面是最幸运的，它取得了资金的亲睐，并多方面转型，尽管价钱更加贵，可是许多早已逐渐进驻大型商场里边，随意一碗牛肉拉面得20多元化，点一下一点烧烤，稳稳的平均四五十。 兰州拉面现如今是更加火，那么你了解最无助的到底是谁吗？兰州人应该是最无助的。 详细»
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如果兰州拉面和兰州牛肉拉面的区别，真的很不同，兰州拉面在中国不同的地方，但只有兰州不会有兰州拉面，兰州拉面虽然是兰州的名字，但实际上是青海申请注册，只是味道和兰州牛肉面有些相似，如果不经常吃不容易区分。 兰州牛肉面在中国也有很多面馆，但没有兰州拉面那么多。兰州拉面店有面汤、冷面和鸡蛋炒饭，兰州牛肉面店有牛肉拉面，所以我们可以根据这一点来区分兰州拉面或兰州牛肉面。 对于这件事，兰州当地人会说兰州拉面和兰州牛肉面没有对比，因为兰州拉面不是兰州，胡孟不能混合，一些朋友说，虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混合，但味道或一些相同。 详细»
