兰州牛肉拉面价格埋藏背后，实际上反映了残酷的资本市场，兰州牛肉拉面实际上是一个特许经营品牌，许多原材料实际上是从特许经销商那里获得的，做兰州牛肉拉面不仅要支付昂贵的成本，还要拿一些高于市场价格的牛肉，所以兰州牛肉拉面只能提高价格，否则兰州牛肉拉面店老板不能做。 就我个人而言，我认为有时一些特许经营品牌真的太坑了。虽然它们提供相同的原材料和配方，但它们是否美味取决于老板的个人技能。特许经营商只提供一些最原始的技术支持，可以赚取特许经营费和更昂贵的原材料差价，这真的是资本的力量。
牛肉面俗称"牛肉拉面"，兰州拉面是最正宗、最长的，牛肉面是兰州面食的特色之一。 1：原材料非常重要。兰州牛肉面之所以美味，是因为原料非常重要。西北地区生产的小麦和传统拉面剂是面条的关键。传统的拉面剂蓬灰是由戈壁沙漠生产的蓬草制成的碱性物质。加入面条会有一种特殊的矿物质香味，拉出来的面条足够结实。汤不容易变软，但越来越耐嚼。拉面是一项技术工作，这个过程本身也是一场表演。 二：骨汤倒头锅面，汤最清最新鲜。兰州海拔1500米，水沸点为95度。在这种温度下，由牛肉和牛骨制成的骨汤达到了兰州牛肉面的独特风味。汤味道鲜美，回味无穷。
就兰州牛肉面拉面自身来说，原材料或许也有用从青藏运来的牦牛，但大部分用的是本地和近处的黄牛。悉数用青藏牦牛，一方面本钱太高，一方面也很难供给这个数百万人大城市遍地开花的牛肉面馆，如果本地养殖牦牛，又没有草场和高海拔和低温，如果和动物园高价值养殖北极熊那样养殖牦牛，我看也开不成面馆。 长期熬制的牛骨头汤是第一重要的，有的店在最终还要参加牛肉一同熬煮，这一作业一般深夜就开端，清晨六七点刚好，确保早晨、上午和正午的用量，一般正午往后，牛肉面馆就要歇业。
马兰拉面起源于中国北方传统的意大利面手工拉面，营养丰富，风味独特，经济实惠，清淡快捷，深受消费者喜爱，具有广泛的消费基础。 ??自20世纪80年代以来，中国蓝星化学清洁公司一直从事手工拉面的快餐研究，从原材料选择、营养配方、工艺改造、设备设计、店铺管理、连锁推广、物流配送等方面引进专业人才CIS设计等方面进行科研开发， 实验始于1993年。 ??马兰拉面快餐连锁有限公司成立于1995年。在中国传统饮食文化的基础上，借鉴现代快餐简单活泼的风格，形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的樱桃垂直培养中国快餐模式。
马利民代表在参会间隙拍照留念新甘肃客户端3月11日讯（新甘肃·每日甘肃网记者李杨）“目前仅甘肃就有4000多家兰州牛肉拉面馆，年营业额约120亿元人民币。这一碗面，带动相关行业解决社会就业几百万人。尤其还带动了广大农村养殖业、原材料供应等多产业链条的发展，带动西北五省乃至全国更多的家庭脱贫致富……这不就是实打实的助力‘乡村振兴’吗？”全国人大代表、中国烹饪协会副会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民说。“经过多年来政府有关部门支持和牛肉面企业的自身努力，牛肉面产业正在进入新的发展时期。
1980年搭的帐篷，点着煤油灯就开了店，随着客流量的逐渐增多，苍鹰蓬灰牛肉面馆在草场街落地起了家，一开就是三十年。几十年来，这家草场街的牛肉面老店珍藏了几代人有关牛大的记忆。 苍鹰蓬灰牛肉面一直坚持老味道老做法，没有任何添加剂，传统的重口味汤吸引无数食客。除了味道，诚信也是苍鹰之所以到现在一直受欢迎的一个重要原因，面的量上从来不偷工减料，原材料的采购也很严格。马福祥的女儿现在帮父亲照顾门店，她打趣地说，以前的老客户们已经是孙子吃成爷爷了，这里是几代人的记忆，这里的孩子从小就吃这个口味的面，喜欢这个口味的面，就一直来吃。
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