兰州牛肉拉面

正宗兰州牛肉面的做法是什么？

发布时间:

2022-10-13

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料:鸡精、盐、胡椒、葱、姜、八角、肉蔻、草果、丁香、茴香、香叶、胡椒、胡椒、红油、香菜。兰州牛肉拉面准备牛肉和牛骨。 2.然后在水中浸泡4小时。【中途换水】三、八角、桂皮、香叶、胡椒、胡椒、草果、肉蔻、茴香、丁香、葱姜用纱布包成调料包。 4.将牛肉和骨头放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫。 5.下入调料包，大火烧开，转小火至5小时。 6.取出牛肉，冷却后切成小片备用。香菜洗净切成段。将面粉用清水搅拌至无干面。再揉均匀。揉成光润不粘手的面团。20分钟。

查看详情

兰州拉面为什么7到8月份不营业

发布时间:

2022-10-10

兰州拉面7到8月份段差不营业是因为兰李源州很多地道的拉面馆都是回民开的，每年的8月22号是他们的古尔邦节，可哪燃态以理解为过新年，因此不营业。兰州牛肉拉面是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

查看详情

兰州拉面牛肉少如何投诉

发布时间:

2022-10-08

如果兰州市民发现牛肉面馆有短斤少两行为，可向质量技术监督部门举报，举报电话为(0931)12365。如果查证属实，质监部门将根哗纳据国家《计量法》等有关法律法规对其进行严肃处理。虽说《兰州牛肉拉面》标准是一个地方标准，但其中有关卫生、环境等方面的规定是强制性的，而且兰州市管理牛肉面实行优质优价的有关措施，已经使该标准具有了强制性，谁在兰州经营牛肉面馆，谁就应该执行《兰州牛肉拉面》标准。对于短斤少两，违反《兰州牛肉拉面》标准的有关行为，工商、质监、商贸等部门均可进行查处。

查看详情

兰州牛肉拉面汤料里面放花椒好还是梅花椒好？

发布时间:

2022-10-03

汤的一部分；汤的秘方又分成两部分；一部分是制成品汤的汤料配方，另一部分则是熬煮大骨汤时的调料配方。辣子的一部分；辣子也就是油辣子的秘方，辣子的秘方其实也分成两部分，一部分是辣椒品种的袜旅察选取和占比，还有便是制做辣子的过程中所要采用的调料配方。熟牛肉切成片，香莱炒羊肝。锅中放进大骨汤，添加牛肉拉面，煮开后加盐起锅。放入牛肉片，撒葱段、香莱，淋入醋就可以。

查看详情

兰州牛肉拉面的汤料配方是什么？为什么呢？

发布时间:

2022-10-03

引言：如果想要自己在家里制作兰州拉面的话，那么一定要知道兰州拉面的汤料是如何来配置的，兰州拉面的汤料的熬制是非常的麻烦，但是做出来的汤却是异常的鲜美，兰州拉面的汤是需要牛肉和牛骨一起来炖的，此外还需要山奈，肉蔻，桂皮干，姜，花椒，小茴香等等的香料一起来熬制。一、兰州牛肉拉面是一道全国闻名的美食兰州拉面已经成为了兰州渗码谈的一张名片，而且兰州拉面被誉为了中华第一面，他也成为了中国十大面条由此可见，中国人对于兰州拉面的赞誉程度非常的高，兰州拉面经过了几百年的演变，目前兰州拉面仍然获得了许多食客的好评。

查看详情

兰州拉面用的牛肉在哪里买的到。叫什么名字。用来煲粥吃

发布时间:

2022-09-30

兰州拉面有五年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子的家庭很穷，配备了灰尘。他被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩拿着它在城里的街上卖。后来，他把煮过的牛羊兄弟迅肝汤加入牛肉面，香味扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出了一个清字。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名。马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到各方成名，被誉为闻香下马，知味停车。

查看详情

为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面？我看没有几块肉啊！

发布时间:

2022-09-29

兰州本地人都叫牛肉面，有100多年的历史；到外地别叫错；人们称之为兰州雀春拉面。但兰州是市政府官方注册的商标，名为中国兰州牛肉拉面。所以最近兰州的一些牛肉面馆开始尝试改名。此外，牛肉面主要是汤，肉是次要的。网上有一个叫牛大坊的，自称橘宴是真正的牛肉面，有几大块牛肉，但是顷伍耐的名字也叫牛肉拉面。

查看详情

怎样和牛肉拉面

发布时间:

2022-09-28

拉面配方，比例正宗兰州牛肉拉面材料主料:面粉30斤，牛肉10斤配料：牛肝3斤，白萝卜10斤调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。

查看详情