兰州拉面

南坪万达广场美食中国兰州牛肉拉面

发布时间:

2023-02-05

兰州牛肉拉面至今已有200多年的历史，创始人是一位叫马保子的回滚芹凳民大师。兰州牛肉拉面的特点是“一清”：牛肉汤色清气香；“二白”：萝卜片洁白纯净；“三红”：辣椒油鲜红漂浮；“四绿”：香菜，蒜苗新鲜翠绿；“五黄”：面条细黄柔软嫩滑。兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，打得个名扬天下。兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。

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怎样做牛肉面好吃

发布时间:

2023-02-04

牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰腔模州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。主料：肉牦牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：“马家大爷牛肉面”携含的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”伍隐缓的。

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甘肃兰州拉面馆，哪家正宗？

发布时间:

2023-02-03

1、“萨达姆”（兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿）　　味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。　　2、“苍鹰”（草场街7437厂大门口）　　和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。　　3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上）　　同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。

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山西刀削面和兰州拉面在中国那个知名度高？那个更好吃那个更贵？

发布时间:

2023-02-02

兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

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兰州拉面可以带鸭肉吗

发布时间:

2023-02-02

兰州拉面可以带鸭肉。兰州拉面是一种食品名称原名兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声马宝仔等人以一清二白三绿四红五黄统一了兰州牛肉面的标准在其后二百多年的漫长岁月里以一碗面而享誉天下。简介选料对拉面制作极为重要根据甘肃的资源条件念慎者业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话甘南的牦牛永登的面皋兰的蓬灰甘谷的线，由于蓬灰现在已得到改造使用的是速溶蓬灰拉面剂因此重点对其它三项进行简要概述。

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兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别？

发布时间:

2023-01-31

兰州牛肉面在当地也被称为牛肉大，只有在兰州才能吃正宗的，兰州被称为兰州拉面，无论主人空宽，兰州不一定能做出那种味道。甘肃省兰州人不开兰州以外的店，多由青海循化和化隆回民开。在兰州，牛肉面的缺点是自助餐、餐票和面条。它有一种30年前食堂用餐票吃饭的感觉。一碗二细，加一二两肉，顿时觉得大半天的能量都有了落地。兰州牛肉面馆只营业半天，晚上还营业肯定不正宗。一大早，有人等着吃头汤和面条。牛肉面馆四点钟开始准备。五点左右，第一碗面条在一锅汤下。

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最粗的牛肉面叫什么？

发布时间:

2023-01-30

牛肉面最粗的是大宽。兰州牛肉面从宽到毛细，分为四组，厚度标准昌改宏。兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的耐册是一清、二白、三绿、四红、五黄，清的是汤清(用牛骨炖的汤)，白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜和蒜苗，面条光滑透黄。全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但都不正宗。只有在兰州，歼-兰州牛肉面才能达到原汁原味。兰州或甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

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兰州拉面创始人

发布时间:

2023-01-30

兰州拉面的创始人是陈维精。清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精。据说兰州牛肉面起源于唐代。目前，有史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆，创始人陈伟精。经过后人的继承和改进，兰州牛肉面的标准统一为一清二白、三红四绿五黄。其生产的五个步骤，无论是从材料选择、面条、面条、滑条、拉面等方面，都巧妙地利用了所含成分的物理性能，即面筋。

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