兰州牛肉面盐、味精、鸡精、白糖
- 发布时间:
- 文章来源:网友投稿
- 所属分类:
网友提问：
兰州牛肉面盐、味精、鸡精、白糖
网友回答：
食灶腔丹材明细面粉300克
牛肉250克
白萝卜半根
香菜50克
小葱两根
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
正宗兰州牛肉面的步骤
1
牛肉用冷水浸泡3小时，洗净切成大块。
2
准备炖肉:两个葱，10个干辣椒，两个八角，一勺茴香，两勺胡椒，一个草果，一个草寇，一个肉蔻，一小段良姜，三片生姜，四勺盐和三片香叶。(具体用量参考图片。
3
将姜片、干圆辣椒、葱、香叶以外的其他调料用调料球包装(如果没有，可以用干净的纱布包成小球系紧。
4
将牛肉放入高压锅中，加半锅水。
5
加入所有调味料，大火烧开。
6
烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
7
用上阀盖住高压锅，冒大气后大火20分钟。
8
开始和面:取半勺食用碱，用温水融化，倒入面粉中。
9
在面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，揉搓。
10
揉至表面基本光滑时，在底部撒一点干面粉，然后用盆扣20分钟；然后每20分钟揉一次，揉三次。
11
炖牛肉后，取出肉放凉，撇去汤里所有的调料。
12
牛肉冷却后，切成小块备用。
13
将白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
14
将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
15
把一条面放在手掌上，用双手搓，一段一段地搓，直到整条面变成圆柱形，直径像半根筷子一样宽。
16
将搓好的面条放入盆中，撒上一点干面粉，避免粘连。
17
在锅里加入沸水，加入一勺盐，然后加入揉好的面条。(煮5-7分钟左右，加入几次冷水煮。
18
将葱和香菜切成末，待用。
19
将煮好的面条放入碗中，加入热牛肉汤，加入牛肉丁、香菜、葱，然后加入一点辣椒油~
特别申明：本站的主旨在于收集互联网中兰州拉面（即兰州牛肉面、兰州牛肉拉面）相关资讯信息与行业信息，为广大网友提供便利。网站所收集到的公开内容均来自于互联网或用户投稿，并不代表本站认同其观点，也不对网站内容的真实性负责，如有侵权，请联系站长删除。
相关问答
- Q:
- A:
我个人觉得就是兰州牛肉拉面，其他地方的都吃不出那个味道，包括兰州的拉面，有的好吃，有的也不好吃！ 详细»
- Q:
- A:
中国的快餐领域有四大巨头，它们分别是兰州拉面、沙县特色小吃、黄焖鸡米饭、云南过桥米线。尽管有时它们评价不是特别好，但仍然是普通人出门在外，解决肚子问题的首选。 伴随消野着餐饮业不断发展趋势，这种中式快餐也渐渐地碰到了短板，像沙县特色小吃我便碰到破产倒闭了多家，在这里四个大佬中，兰州拉面是最幸运的，它取得了资金的亲睐，并多方面转型，尽管价钱更加贵，可是许多早已逐渐进驻大型商场里边，随意一碗牛肉拉面得20多元化，点一下一点烧烤，稳稳的平均四五十。 兰州拉面现如今是更加火，那么你了解最无助的到底是谁吗？兰州人应该是最无助的。 详细»
- Q:
- A:
如果兰州拉面和兰州牛肉拉面的区别，真的很不同，兰州拉面在中国不同的地方，但只有兰州不会有兰州拉面，兰州拉面虽然是兰州的名字，但实际上是青海申请注册，只是味道和兰州牛肉面有些相似，如果不经常吃不容易区分。 兰州牛肉面在中国也有很多面馆，但没有兰州拉面那么多。兰州拉面店有面汤、冷面和鸡蛋炒饭，兰州牛肉面店有牛肉拉面，所以我们可以根据这一点来区分兰州拉面或兰州牛肉面。 对于这件事，兰州当地人会说兰州拉面和兰州牛肉面没有对比，因为兰州拉面不是兰州，胡孟不能混合，一些朋友说，虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混合，但味道或一些相同。 详细»
