为什么兰州拉面的肉这么少，却还有这么多人去吃? 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。 目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州没有兰州拉面。兰州的正宗名称是兰州牛枝王肉面，又称兰州清汤牛肉面。它是中国十大面条之一，也是甘肃省兰州的风味小吃。 它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红亩铅)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一，被誉为中国第一面。 扩展资料 兰州当地历史学家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史是完全完整的。20世纪90年代，随着互联网的逐渐普及、网民的嘲笑和商业目的，兰州牛肉拉面的历史被混淆了。
兰州牛肉拉 面 全 套 技 术 与 配 方兰州牛肉拉 面 全 套 技 术 与 配 方一、选料材料选择对拉面的生产非常重要。根据甘肃的资源条件，经过多年的探索和总结，业内人士在材料选择上有这样一句谚语：甘南牦牛永登的面条，高兰蓬灰甘谷的线条（胡椒）。由于蓬灰已被改造，使用了速溶蓬灰拉面剂，以下重点是对其他三项的简要总结。甘南牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草原无污染。甘南牦牛四肢粗短，耐寒牦牛肉鲜红鲜嫩，蛋白质高，脂肪低，营养丰富，味道鲜美纯正。适量煮草果、肉桂、丁香、三奈、茴香、姜皮、胡椒粉后，汤味纯正，味道悠长。
兰州牛肉拉面-吊汤工艺，调味粉配方，辣椒油制作方法兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"其中一种是甘肃省兰州地区的清真小吃。它以"汤镜清，肉烂者香，面细者精"独特的风味和"清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。据说兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。甘肃人马六七从国子监督同学怀庆府清化镇苏寨人陈维精那里学到，传入兰州。
兰州超豪华拉面店，一碗99元牛肉半斤，客人吃不完也要点兰州拉面是全国著名的食物。全国各地有无数的兰州拉面店，但许多朋友开玩笑说，兰州牛肉拉面的牛肉重量太少了。有些人开玩笑说：兰州拉面已经运行了一年，一头牛只受了一点皮肤创伤！然而，也有牛肉的重量特别足够，在甘肃兰州有一家老拉面店，一碗面条99元，只有半金牛肉，很多客人不能吃也点！兰州第一家大碗牛肉面馆这家拉面店不大，但是门前的台阶下有很多桌子，还没到正式的饭菜就座无虚席！据说他们家是兰州第一家大碗牛肉拉面店。99元套餐是这家牛肉拉面店的招牌，包括半斤牛肉和两道配菜。
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