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非清真的兰州拉面

拉面专题

《饕斋纪食 · 兰州小吃牛肉拉面

《饕斋纪食 · 兰州小吃牛肉拉面 【饕斋纪食 · 兰州小吃牛肉拉面】 我不是兰州人,但是兰州牛肉拉面这么多年,真的是情有独钟。 三十多年前在西安上学时,每逢寒暑假回家或返校,都要在兰州转车。到兰州站的第一件事就是去拉面店,拉面店通宵营业。当时缺油少肉,饭量大。那四年站前拉面店吃十几次的方式也是定式的:先来两碗(面条分大小,大碗三两两毛钱,小碗二两十一毛钱5),多放醋和辣椒,只吃面条不喝汤,最后再来一碗,少辣少醋,连汤面都拿下。肚子里有食心不慌,再上车也不怕没座,一站到天水或中卫。

为什么很多人现在提到兰州拉面都是一肚子火?

现如今兰州拉渣盯或面的店面太多,其中很多也不是正宗的,并没有兰州拉面这一说,只有兰州牛肉面,并且很多人吃过之后会出现拉肚子的情况。-其实兰州拉面是两个青海人做火起来的,青海人很好,很多人就出来做生则老意,见兰州牛肉面卖的很好,就去外地卖兰州牛肉面。可是他们不是兰州人,又不能直接叫兰州牛肉面,如果叫青海牛肉面的话又怕大家不认可,为了蹭到兰州牛肉面的热度,又不冲犯兰州牛肉面就干脆改成兰州拉面了。没想到兰州拉面做起来之后真的被很多人认为是兰州牛肉面了,生意越做越大,现在青海的这家兰州拉面馆在全国有了几万家分店了。

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