兰州牛肉面放香菜么

兰州拉面的汤总让人喝不够，这个汤里边有什么特殊的东西？

作为一个吃货，只知道吃是不行的，我们要了解饮食文化，成为一个有涵养、有文化的、有内涵的吃货，下面我们先来了解下兰州拉面的文化吧！兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中升逗国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。兰州拉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"的鲜艳色彩闻名，一清(清的是汤)、二白(白的是萝卜)、三红(红的是辣子)、四绿(绿的是香菜蒜苗)、五黄(黄的是面条)，牛肉烂软可口，香气味道扑鼻，诱人食欲。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。

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正宗兰州牛肉拉面汤配方准确

正宗兰州牛肉拉面汤配方准确介绍：牛肉拉面的感官要求是面条有各种独特的形状；条状完整，厚度均匀；萝卜片状，牛肉片状或丁状，菜粒状，尺寸均匀，无杂质。牛肉面的味道要求是面条柔软、硬度适中，肌腱光滑；面条和萝卜片没有生的，有香味。汤辛而新鲜，麻而不闭气，辣而不强；蒜苗和香菜味道浓郁。在质量评价方面，拉面成品要求均匀细腻，光滑透明，不浑汤，不粘牙，柔软爽口，筋而不硬，耐煮。调汤的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方如下:干姜片20%，，18%的胡椒粉，12%的茴香，10%的草果和肉桂，9%的胡椒粉，5%的三奈和肉蔻，4%的其中，煮肉和汤的比例约为0.5-0.7％。

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牛肉面怎么做好吃？

牛肉面的做法有很多种，做好牛肉面有两个关键点！第一，要有一碗好汤，第二，牛肉要鲜美可口。此外，弹性面基本上是一碗美味的牛肉面第一种:兰州牛肉拉面！兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为中国第一面。

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