兰州拉面的汤总让人喝不够，这个汤里边有什么特殊的东西？
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兰州拉面的汤总让人喝不够，这个汤里边有什么特殊的东西？
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作为一个吃货，只知道吃是不行的，我们要了解饮食文化，成为一个有涵养、有文化的、有内涵的吃货，下面我们先来了解下兰州拉面的文化吧！兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中升逗国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。
兰州拉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"的鲜艳色彩闻名，一清(清的是汤)、二白(白的是萝卜)、三红(红的是辣子)、四绿(绿的是香菜蒜苗)、五黄(黄的是面条)，牛肉烂软可口，香气味道扑鼻，诱人食欲。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。
了解完兰州拉面的餐饮文化。兰州拉面为啥走到哪里都是一个味？下面我们来一起看看吧！
我们先看下兰州拉面面汤的配方！兰州拉面的面汤由：八角12克、桂皮8克、大茴香4克、陈皮2克、小茴香3克、丁香2克、砂仁6克、草豆蔻6克、草果10克、松节4克、胡椒2克、花椒2克、山奈6克、桂子4克、甘草4克、肉豆蔻6克再与5斤上好牛肉熬制七七四十九天而成（时间长，别当真）。汤汁熬入味即可。
什么？上述这都什么调料？下面小编给你举两个例子，大家就知道了。
桂皮：常用中药，又为食品香料或烹饪调料。桂皮味辛，性温。能开胃进食，温中散寒，止痛，活血。
桂皮
陈皮：常用中药，又为食品香料或烹饪调料。味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
陈皮（就是橘子皮干了）
砂仁：果实供药用，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。
砂仁
小编不一野笑枣一举例，原来兰州拉面的面汤是由各种中草药颂拆和香辛料熬制而成，大家下次吃面记得把汤喝干净嗷。
正因为兰州拉面面汤有了固定的配方，所以说不管大家走到哪里？吃的兰州拉面面汤都是一样的味道，这回大家有没有涨知识啊！
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相关问答
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味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»
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除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外，其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面，没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃，但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»
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啊，出了兰州衬衫的攻击，其他地方的兰州拉面都不是正宗的，在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度，但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»
