兰州拉面面条碳水

兰州牛肉面的故事

兰州牛肉面的故事蓬蓬草哟，蓬蓬草哟……你喝足了黄河的水，你有黄河的味道。在烈火中把自己烧成灰，是为了人们嘴里的美。等到来年，来年你活了，再喝黄河水，你有黄河的味道。这是连续剧《老汤》的主题曲。歌手用兰州人粗犷的方言表达了蓬蓬草一生的奉献精神。黄河生，黄河长，黄河水，黄河味。世事沧桑，人间温暖。这首歌听起来很柔和，心碎了。《老汤》把兰州拉面的历史搬上了银幕。我意识到做拉面最重要的食材——蓬灰。一种生长在黄河边的蓬蓬草，烧成灰色，呈碱性。它不仅使面条有特殊的香味，而且使面条光滑、黄色、有力。兰州拉面也是马家牛肉面最正宗的。

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兰州牛肉拉面的面条是怎么和的？我做不到这一点。谁会，求解？

兰州牛肉拉面生产的五个步骤巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性，无论是从材料选择、和面、醒面、滑条还是拉面。选面　　兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不应选择陈面，更不用说蛀虫、老鼠咬、霉污染面粉，因为面粉不仅不符合卫生标准，蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染、蛋白酶活性）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质不能与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。和面　　和面是拉面生产的基础和关键。

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兰州拉面和江南面有什么区别？

兰州拉面的特点会更加明显，但江南的面食很受欢迎。兰州拉面以"汤镜清，肉烂者香，面细者精"独特的风味和"清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。兰州清汤牛肉拉面是西北招待高级客人的风味食品。兰州牛肉拉拿槐面馆不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为"牛肉面"。也叫年轻人"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。

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几篇关于兰州牛肉拉面美味的文章

兰州余秋雨的《五城记》人们常说，食物是西北最难适应的。但我对兰州印象最深的是牛肉面和白兰瓜。　　因此，黄河上游边缘的这座狭长古城给我留下了两种魅力：浓郁和甜蜜。　　兰州牛肉面材料非常精致，必须是好的牛腿肉，精工烹饪，然后切成细丁，混合葱、干胡椒和胡椒；面条厚度，正宗的做法分别煮，然后倒适量的牛肉汤，覆盖刚炒的主要成分。满满一大碗，面条清澈，油光闪闪，香味扑鼻。一上口而不腻，顺滑麻烫。一小碗鲜汤，如果还需要牛肉，就另盘切，片片干脆，配蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面，普通人的食量会超过平时。

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兰州人的早餐离不开一碗牛肉面。大碗加肉才22元。味道太正宗了

兰州人的早餐离不开一碗牛肉面。大碗加肉才22元。味道太正宗了南方人喜欢米饭，北方人喜欢面条。在各种意大利面中，兰州牛肉面出现了。这一面不是另一面。它不是街上的兰州牛肉拉面。大多数都是青海人做的。味道不正宗。如果你想吃牛肉面，你最好来兰州试试。在兰州人的早餐中，面条已经成为一道独特的风景线，注重清、白、红、绿、黄，汤镜清、肉烂，这是兰州牛肉面的标准。一清(汤)二白(萝卜)三红(辣椒)四绿(香菜)五黄(面条)，兰州牛肉面的精髓是汤，不是便宜的勾兑汤，而是真正的牛骨汤，用香料烹制而成。这种汤每天都要煮一锅。特点是一目了然，非常清澈可口。

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