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兰州牛肉面牛肉汤

拉面专题

兰州牛肉面,一碗只要8元,下午2点关门,一天卖3头牛

兰州牛肉面,一碗只要8元,下午2点关门,一天卖3头牛兰州的牛肉面在全国都很有名,但如果你想吃正宗的牛肉面,你仍然需要去兰州。在兰州的街道上,有无数的牛肉面馆。这家名叫吴穆勒蓬灰牛肉面的清真餐厅位于兰州北滨河西路。这家商店很大,有几十张桌子,但餐点座无虚席。他的厨房是明亮的。客人可以清楚地看到厨师的操作。取面窗总是排着长队。这家商店的生意很火爆。它只在下午2点关门,但销量惊人。它一天可以卖三头牛。这家店是兰州正宗的老字号,早上6点开门。很多当地人一大早就来喝头锅牛肉汤。

兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面有200多年的历史,创始人是马保子的回滚芹菜凳大师。兰州牛肉拉面的特点是一清:牛肉汤色香;二白:萝卜片洁白纯净;三红:辣椒油鲜红漂浮;四绿:香菜,蒜苗鲜绿;五黄:面条细黄,柔软光滑。兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面",是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人做牛肉面,让人上瘾。年轻一代又一代地推陈出新,只是把这种面食文化发挥到了极致,打得名扬天下。兰州拉面是汤面,也是清汤面。它的精彩之处在于汤清。第一种是煮面后分离净煮面的浑面水,第二种是加入的牛肉汤是清的,不加酱油等有色物质。

兰州拉面汤怎么做法

兰州清汤牛肉面肉汤制作方法主料:肉牦牛。配料: 牛骨、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱、盐、香莱、蒜苗、辣椒油。调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。牛肉汤的制作由以下步骤进行:先用清水洗净牛肉和牛骨,然后在水中浸泡4小时(血留另用),将牛肉切开,将牛骨和肥鸡放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加入调料、姜皮、盐放入锅中,用小火炖4小时,取出稍凉后切成丁备用。将牛肝切成小块,放入另一锅中煮熟,澄清备用。洗净萝卜,切成片煮熟。蒜苗切未,香莱切未待用。

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