中国兰州拉面的牛肉是什么牛肉

你知道为什么兰州拉面馆轮流经营吗？

有人认为，首先，兰州没有拉面，只有牛肉面。其次，兰州牛肉面成立后纳入公私合营，属于集体经济性质。中华人民共和国成立前后，都是个体经营，具有家族传承的特点，从未听说过轮流从何而来。兰州穆斯林是经营牛肉面的典型清真食品。相反，所有经营兰州拉面的人都是青海人或当地人，不一定是清真食品。轮流经营的拉面馆应该是清真拉面馆 ? ???????如今，兰州拉面店随处可见。众所周知，主要原因是青海华龙段蚂地区的回族朋友。他们向中国各地介绍了具有地方特色的兰州拉面。

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兰州牛肉面揭秘，你不知道美味的秘诀

兰州牛肉面揭秘，你不知道美味的秘诀兰州人最喜欢的牛肉面，从早到晚都吃不腻。它不仅在中国遍地开花，在国外也能看到。可以说，只要有中国人，就有兰州牛肉面。你知道兰州牛肉面为什么这么好吃吗？有人说牛肉面具有一清、二白、三红、四绿、五黄的特点。兰州牛肉面确实有这些特点。但是你知道这些特点是怎么来的吗？牛肉面，首先要有面，面粉是牛肉面的前提。兰州牛肉面，最好的面粉是和尚头面粉。但由于和尚头面粉产量小，供不应求。因此，兰州的牛肉面大多使用特殊的牛肉面，只有一些高端酒店使用和尚头面粉。

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兰州拉面的汤料配方是什么？

兰州拉面以肉牦牛为主，配料为:牛骨、牛肝、肥鸡、绿萝卜、清油、葱、盐、香莱、蒜苗、辣子油。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州的风味小吃。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、梁兄二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。兰州拉面汤：（1）先用清水清洗牛肉和牛骨，然后在水中浸泡4小时（留下另一种血液），将牛肉切开，将牛骨和肥鸡放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加入调味料、姜皮和盐，用小火炖4小时，取出稍冷后切成丁备用。

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