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兰州拉面面食图

拉面专题

甘肃新晋“国字号”非遗传承故事系列报道之三 兰州牛肉面香了一座城

甘肃新晋“国字号”非遗传承故事系列报道之三 兰州牛肉面香了一座城古老金城的信仰里离不了一碗文化底蕴深厚的牛肉拉面,因为兰州人性格里的豪放和粗犷,总和清晨里的第一碗牛肉面相碰撞。你看,太阳刚探出头的时候,一个个蹲在街边吃牛肉面的人早已成了一道独特风景。此次,随着晋升为国字号非遗,这碗岁月悠长的美味面食更增添了一种“喜上眉梢”的优雅气质。一碗面吃尽人生百态兰州是一座美丽的城市,南山和白塔山,总能让人感受到静穆之美,而赫赫有名的中山铁桥,则是兰州人跨越南北的必经之道。兰州的白昼是喧嚣的,而夜晚则带着无尽的温柔。

兰州拉面配料

正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉口碑拖拉面在兰州俗称"牛肉面",是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人做牛肉面,让人上瘾。年轻一代又一代地推陈出新,只是把这种面食文化发挥到了极致,打得名扬天下。兰州拉面是汤面,也是清汤面。它的精彩之处在于汤清。第一种是煮面后分离净煮面的浑面水,第二种是加入的牛肉汤是清的,不加酱油等有色物质。兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技术,选择优质面粉,添加无任何有害物质和面粉,按照传统方法和面粉、揉面、面粉、醒面和拉面基础,然后拉面师用手拉,看拉面过程就像看表演一样。

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