兰州拉面用的哪种面条酱

兰州拉面的面是怎么做的只要面条的配方

准备材料：面粉210G、水60G、一个蛋清，一茶匙盐制作步骤： 1、面粉210G，水60G，蛋清1，盐1茶匙揉成均匀的面团(面团比较硬。用力揉，面团一定要和硬面团混合，后面做的面条才有力) 2.在冰箱里过夜醒来(通常是前一天晚上准备的。第二天吃。这样更方便) ?? 3.第二天取出面团，压扁擀开 4.在表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上 5.边滚边滚。重复几次。每次撒干粉防粘。 6、擀成约1.5MM厚面片。

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兰州拉面有什么特色？

四红(辣子)兰州牛肉面标准统一为五黄(面条黄亮)。以一碗面条闻名世界，以鲜肉汤、精细面条著称，进入全国各地，赢得了国内乃至全世界食客的好评和荣誉.1999年被国家认定为中国三大快餐试点推广品种之一"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。今天，清汤牛肉面不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有兰州牛肉面店。

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兰州牛肉拉面的制作方法

操作步骤： 1、首先是和面，和面要用力，这样面条才有劲道，和面很关键。 2、然后就是将面团拉成细细的面条，两只手的手指发挥作用，掌握好方法，这样拉出来的面条细。 3、将准备好的牛肉如拦切成片状，再锅里爆炒熟，加入调料。 4、制作好汤汁，汤里加入牛油，花椒粉，五香粉等调料，也可以直接用牛骨头熬汤，这样既营养又美味。 5、将香菜和蒜苗洗净，切好，如图。 6、将拉面放入锅中煮，面条输了捞到碗里，加入调制的拉面汤，将炒好的牛肉刚入碗中，加入香菜，蒜苗就可以了，喜欢吃辣椒的自己调制。

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牛肉面在中国哪里最正宗？

牛肉面俗称"牛肉拉面"，兰州拉面是最正宗、最长的，牛肉面是兰州面食的特色之一。 1：原材料非常重要。兰州牛肉面之所以美味，是因为原料非常重要。西北地区生产的小麦和传统拉面剂是面条的关键。传统的拉面剂蓬灰是由戈壁沙漠生产的蓬草制成的碱性物质。加入面条会有一种特殊的矿物质香味，拉出来的面条足够结实。汤不容易变软，但越来越耐嚼。拉面是一项技术工作，这个过程本身也是一场表演。二：骨汤倒头锅面，汤最清最新鲜。兰州海拔1500米，水沸点为95度。在这种温度下，由牛肉和牛骨制成的骨汤达到了兰州牛肉面的独特风味。汤味道鲜美，回味无穷。

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