兰州拉面牛肉刀做法

一个县没有兰州拉面

用料主料高筋面粉500克食盐6克碱或闹3克水300克植物油适量辅料牛肉 700克牛棒骨 1500克胡椒粉 5克煮肉料适量食盐 8克青菜 1把启哪白萝卜 1个水适量八角 2个桂皮 2段花椒 20粒姜 5片干辣椒 2个大葱 1根辣椒油 5克兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。

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正宗兰州牛肉面的做法是什么？

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料:鸡精、盐、胡椒、葱、姜、八角、肉蔻、草果、丁香、茴香、香叶、胡椒、胡椒、红油、香菜。兰州牛肉拉面准备牛肉和牛骨。 2.然后在水中浸泡4小时。【中途换水】三、八角、桂皮、香叶、胡椒、胡椒、草果、肉蔻、茴香、丁香、葱姜用纱布包成调料包。 4.将牛肉和骨头放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫。 5.下入调料包，大火烧开，转小火至5小时。 6.取出牛肉，冷却后切成小片备用。香菜洗净切成段。将面粉用清水搅拌至无干面。再揉均匀。揉成光润不粘手的面团。20分钟。

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兰州拉面牛肉卤的做法

主料：面粉30斤，牛肉10公斤配料：牛肝3斤，白萝卜10斤调料:辣椒72，草果12，桂子5钱，姜皮12，清油0.5斤，味精3分，盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3元，香莱，蒜苗，葱花，每半斤，灰水72，辣椒油。制作方法： 1.先用清水清洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时（留下另一种血液），将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加入盐42、草果5、姜皮5、胡椒2。用纱布包裹成调味品，用纯水清洗灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷的丁，切成1厘米见方。 2.将牛肝切成小块，放入另一锅中煮熟，澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒干，碾成粉末，萝卜洗净切片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

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兰州面食餐饮大家庭再添新成员兰慕坊金城传统面片开业

除了一碗牛肉面香飘全国，谈起兰州的面食，可谓不胜枚举。11月13日，兰州市面食餐饮大家庭又添一新成员，兰州慕兰坊清真餐饮管理有限公司正式开业。中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会民族餐饮委员会主席、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄出席开业典礼并为慕兰坊揭匾。名厨委主席张建新、兰州慕兰坊清真餐饮管理有限公司总经理陈涛出席当天开业典礼。面片做为西北地区群众最为喜爱的一道面食，做法简单易行。慕兰坊在保留了传统制作工艺的基础上又从制作工艺和调料配置上做了创新改良，升级，在食材方面要求严谨，把好质量关，从产品的口味以及卖相做出了独具的特色，迎合市场的需求，满足食客的口味要求。

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