材料主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜做法1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7、香菜洗净切成段。8、将面粉用清水搅拌至无干面。9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块，饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折，反复几次。14、擀成片，切成条。15、一根一根拉成面条。16、入开水锅中煮熟。17、捞在大碗中。18、浇上牛肉汤。
主料?2人份 500克牛腱，1把拉面 辅料 香菜200克，蒜苗500克 调料 葱、姜、草果、八角、胡椒、干辣椒、花椒、橙伏、鸡精、水、盐 兰州拉面步骤1 洗牛肉，清除肉中的血液和血液，缓慢携带 步骤2 将冷水放入锅中，将牛肉切成十厘米的方块，一起煮 步骤3 开水，收小火，撇血泡沫，同时搅拌肉，再撇泡沫，约5-10分钟 步骤4 调料：姜、葱、草、大料、桂皮、伍坦参、冰糖、肉寇、胡椒粒、红辣椒干、丁香3-4颗 步骤5 小火40分钟。用筷子试试，肉烂了，放盐，再煮10分钟 步骤6 绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，放入萝卜片。
手工拉面配枯桥乱方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克，筋力源(拉面剂)8-10克，盐6-8克，30-40克℃温水600-640克。工艺:加入温水搅拌溶解入温水搅拌溶解，再加入面粉三次，揉成消滑面团，面团温度控制在30℃静止醒发约25-30分钟。然后捣成条，反复拉6-7次，扭成麻花，揉成20mm厚30cm长圆条，抹点清油，盖上干净的白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面条太累了。我用了面包机。主要原料是食用碱，用温水融化。现在冬天很冷。用30度的温水和面条有利于面粉的加固 2. 覆盖保鲜膜30分钟 3. 分为三种面剂，揉成长条，表面涂油，仍覆盖保鲜膜半小时 4. 然后双手拉起面剂，拉长后扭结。我不能自己拍照。我只能打开它，把手放在案板上。
牛肉? ?1500g? ?火锅料? ?约150g? ?豆瓣? ?一勺? ?香辛料? ?大葱? ?花椒? ?干辣椒? ?姜蒜? ?小葱? ?香菜? ?菜籽油 1. 将牛肉浸泡在血水中，然后焯水，尽可能多地浸泡，将血水浸泡，以去除腥味。 2. 把干辣椒切碎，香料就是碗里的这些 3. 将油放入锅中加热，放入胡椒粉，关小火，放入姜蒜，炒出香味，放入豆瓣，炒出颜色，放入火锅材料，炒出火锅材料，放入碗中的材料和葱。小火至少炒10分钟。 4. 加水烧开。我烧面条，所以水更多。如果你不想吃面条，就少加水，没有牛肉。煮沸后，你可以用纱布过滤。这样吃的时候就没有香料渣了。 5. 将香料包好，放入牛肉中。
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